- Basis fruiten: Verhit de olie of boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2 minuten tot ze glazig zijn.
- Broccoli toevoegen: Voeg de broccoliroosjes toe en bak kort mee voor extra smaak.
- Koken: Schenk de bouillon erbij en laat 10–12 minuten zachtjes koken tot de broccoli gaar is.
- Pureren: Pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg de room toe en roer goed door.
- Op smaak brengen: Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Schenk de soep in kommen en werk af met geraspte kaas of croutons.
Tips 💡
- Voor extra pit: voeg een snufje chilivlokken of kerriepoeder toe.
- Maak er een complete maaltijd van door kikkererwten of linzen mee te pureren.
- Voor een vegan variant: gebruik plantaardige room en bouillon.
Conclusie ✨
Binnen 20 minuten zet je een heerlijke romige broccolisoep op tafel.
Gezond, verwarmend en ideaal voor koude dagen – een groen feest in een kom!
