Gratinierte Mosselen met Parmezaanse Kaas en Gouden Paneermeel
Inleiding
Elegant, knapperig en vol zeezoutflavour: deze gratinierte mosselen met Parmezaanse kaas en gouden paneermeel zijn een feest voor de zintuigen. In plaats van de gebruikelijke schelp-op-schelppresentatie, worden verse mosselen uit de schelp gecombineerd met een romige kruidensaus, overgoten met een krokante topping van Parmezaan, geroosterd paneermeel en kruiden, en kort gratinéerd tot een goudbruine korst. Het resultaat is een verfijnd voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd dat binnen 25 minuten op tafel staat – perfect voor een bijzondere avond of een indrukwekkende borrelhap.
Ingrediënten
Voor 3–4 porties (als voorgerecht)
- 1 kg verse mosselen (in de schelp)
- 1 sjalot of kleine ui (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngerasp)
- 100 ml droge witte wijn
- 100 ml volle room
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 takje tijm (of ½ theelepel gedroogd)
- 1 laurierblad
- 1 theelepel citroensap (vers)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat (optioneel)
- Handje verse peterselie of bieslook (fijngesneden)
Voor de gratintopping:
- 40 g vers geraspte Parmezaanse kaas (niet geraspt uit potje!)
- 2 eetlepels paneermeel (vers of zelf gemaakt van stokbrood)
- 1 eetlepel gesmolten boter of olijfolie
- ½ theelepel gedroogde oregano of tijm
- Snufje fijne zeezout (zuinig – Parmezaan is al zoutig)
