- Zeevruchten bereiden: Verwarm boter en olijfolie in een pan. Fruit sjalot en knoflook tot glazig. Voeg de mosselen toe en kook tot ze net opengaan. Voeg garnalen en coquilles toe en bak kort mee.
- Roomsaus: Voeg room, tijm, peper en zout toe en laat licht indikken. Meng de zeevruchten voorzichtig door de saus.
- Opbouw cassolette: Verdeel het zeevruchtenmengsel over kleine ovenschaaltjes of één grote cassolette. Bestrooi met geraspte kaas en eventueel paneermeel voor een krokante bovenkant.
- Bakken: Plaats de schaaltjes 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Serveren: Garneer met verse kruiden zoals peterselie of dille voor een feestelijke presentatie.
Serveren en bewaren
- Serveer direct uit de oven als elegant voorgerecht.
- Bewaren: maximaal 24 uur in de koelkast, afgedekt.
- Niet geschikt om in te vriezen vanwege de roomsaus en delicate zeevruchten.
Tips
- Gebruik verse zeevruchten voor optimale smaak en textuur.
- Controleer mosselen en coquilles; verwijder degene die niet opengaan.
- Laat de gratin kort afkoelen voor het serveren, zodat de lagen intact blijven.
Variaties
- Vervang een deel van de zeevruchten door vis zoals zalm of kabeljauw voor variatie.
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de roomsaus voor extra aroma.
- Experimenteer met verschillende kazen voor een rijkere smaak.
Tips
- Gebruik paneermeel voor een extra krokante bovenlaag.
- Serveer met een frisse salade of een stukje stokbrood om de saus op te nemen.
Conclusie
Deze gratinierte cassolette van zeevruchten is een verfijnd, feestelijk en romig voorgerecht dat indruk maakt op elke gast.
Met een combinatie van luxe zeevruchten en een goudbruine gratinlaag is het een gegarandeerd succes bij elke speciale gelegenheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvrieszeevruchten gebruiken?
Ja, laat ze volledig ontdooien en dep droog voordat je ze gebruikt.
Hoe maak ik de gratin minder rijk?
Vervang een deel van de room door melk of gebruik lichtere room.
Kan ik het gerecht van tevoren maken?
Bereid de saus en zeevruchten van tevoren, maar bak de gratin pas vlak voor serveren.
Kan ik andere kruiden gebruiken?
Peterselie, bieslook of tijm zijn uitstekende alternatieven voor extra aroma.
Hoe houd ik de gratin krokant?
Gebruik paneermeel en bak op hoge temperatuur kort voor een goudbruine bovenkant. Serveer direct.
