- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal licht in.
- Champignons en sjalotten bakken: Smelt de boter in een pan en fruit de sjalotten en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn.
- Garnalen en Sint-jakobsschelpen: Voeg de garnalen en Sint-jakobsschelpen toe aan de pan en bak kort tot ze net gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Room toevoegen: Voeg de room toe en laat kort opwarmen tot een licht gebonden saus ontstaat.
- Gratin samenstellen: Giet het mengsel in de ovenschaal en strooi optioneel geraspte kaas over de bovenkant.
- Bakken: Bak de gratin 10–15 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Serveren: Laat kort rusten en serveer warm, eventueel gegarneerd met verse kruiden zoals peterselie of bieslook.
Serveren en bewaren
Serveer direct als voorgerecht of hoofdgerecht met een frisse salade of knapperig brood.
Bewaren: Restjes kunnen tot 1 dag in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd in de oven.
Tips
- Gebruik verse Sint-jakobsschelpen en garnalen voor de beste smaak.
- Bak de zeevruchten niet te lang om taaiheid te voorkomen.
- Voor extra smaak, voeg een scheutje witte wijn toe bij het bakken van de sjalotten en champignons.
Variaties
- Kaassaus: Meng Parmezaanse kaas door de room voor een rijkere gratin.
- Groenten toevoegen: Voeg spinazie of prei toe voor een kleurrijke variant.
- Kruidige twist: Voeg een snufje cayennepeper of paprikapoeder toe voor extra pit.
Tips
- Laat de gratin kort afkoelen voor serveren zodat de saus iets steviger wordt.
- Gebruik een ruime ovenschaal zodat de gratin gelijkmatig bakt.
- Garneer met verse kruiden voor een frisse afwerking en mooie presentatie.
Conclusie
Deze gratin van Sint-jakobsschelpen en garnalen is een elegant en smaakvol gerecht, perfect voor speciale diners of feestelijke gelegenheden. Romig, aromatisch en eenvoudig te bereiden.
Veelgestelde vragen
- Kan ik diepvrieszeevruchten gebruiken?
- Ja, laat ze goed ontdooien en dep droog voordat je ze bakt, zodat overtollig vocht verdwijnt.
- Welke kaas past het beste voor gratineren?
- Parmezaanse kaas, Gruyère of een lichte Emmentaler smelt mooi en geeft extra smaak.
- Hoe voorkom ik dat de zeevruchten taai worden?
- Bak ze slechts kort tot ze net gaar zijn; ze garen ook verder in de oven tijdens het gratineren.
- Kan ik de gratin van tevoren bereiden?
- Ja, assembleer de gratin en bewaar afgedekt in de koelkast. Bak kort in de oven vlak voor serveren.
