- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in.
- Stoom of kook de bloemkool tot ze net zacht is.
- Smelt boter in een pan, voeg bloem toe en roer tot een roux ontstaat.
- Voeg geleidelijk de room toe en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en knoflook.
- Meng de bloemkool, garnalen en sint-jakobsschelpen door de saus en schep in de ovenschaal.
- Bestrooi met geraspte kaas en bak 20–25 minuten tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Laat enkele minuten rusten voor het serveren.
Serveren en bewaren
Serveer warm als hoofdgerecht of feestelijk bijgerecht.
Restjes kunnen 1–2 dagen in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden verwarmd in de oven.
Tips
- Gebruik verse zeevruchten voor de beste smaak.
- Laat de bloemkool niet te zacht koken om te voorkomen dat het geheel te waterig wordt.
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus voor extra aroma.
Variaties
- Extra groenten: voeg broccoli of wortelen toe voor meer kleur en textuur.
- Kruiden: voeg verse dille of peterselie toe voor een frisse toets.
- Kaaskorst: combineer Gruyère met Parmezaan voor een intensere smaak.
Tips
- Laat de gratin enkele minuten rusten zodat de saus wat steviger wordt.
- Serveer met een frisse salade voor balans in smaken.
Conclusie
Deze gratin van garnalen, sint-jakobsschelpen en bloemkool is een romig, elegant en smaakvol gerecht.
Perfect voor een speciaal diner, met een harmonieuze combinatie van zeevruchten, groenten en een goudbruine kaaskorst.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvries zeevruchten gebruiken?
Ja, laat volledig ontdooien en dep droog voor gebruik.
Kan ik de gratin van tevoren bereiden?
Ja, assembleer het gerecht en bewaar afgedekt in de koelkast. Bak vlak voor het serveren.
Kan ik de gratin lichter maken?
Gebruik halfvolle room of vervang een deel van de room door melk.
