Gratin Dauphinois met Courgette – Romig, Smeltend en Boordevol Smaak 🥔🥒

  1. Voorverwarm de oven op 160°C (boven- en onderwarmte – lage temperatuur zorgt voor gelijkmatige garing).
  2. Bereid de groenten: Schil de aardappelen en snijd ze samen met de courgette in dunne plakjes (2–3 mm). Gebruik een mandoline voor gelijkmatige dikte. Dep de courgette licht af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
  3. Maak de saus: Verwarm room en melk in een pan met de geperste knoflook. Breng bijna tot kookpunt, maar laat niet koken. Voeg nootmuskaat, peper en eventueel zout toe.
  4. Assembleer: Vet de ovenschaal in met boter. Schik aardappel- en courgetteplakjes afwisselend in lagen (bijv. aardappel → courgette → aardappel). Giet de warme saus er zachtjes overheen – ze moet net boven de groenten uitkomen.
  5. Bestrooi met geraspte kaas (indien gebruikt).
  6. Bak 75–90 minuten tot de groenten gaar zijn (vork steekt er zacht in) en de bovenkant goudbruin en bubbelt. Dek de eerste 60 minuten af met folie als de korst te snel kleurt.
  7. Laat 10–15 minuten rusten voor je serveert – dit helpt de lagen zich te settelen en maakt het snijden gemakkelijker.

Serveren en bewaren

Serveer warm, direct uit de oven. Perfect met:

  • Gegrilde kip, lamsvlees of stoofpot
  • Een frisse groene salade met citroen-dressing
  • Een glas medium-bodied witte wijn (zoals Viognier of oaked Chardonnay)

Bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm in de oven (170°C, 20–25 min) voor de beste textuur. Je kunt de gratin ook in plakken invriezen (max. 2 maanden); ontdooi in de koelkast en verwarm in de oven.

Tips

  • Dep de courgette goed af – dit voorkomt een waterige gratin.
  • Gebruik meelrijke aardappelen – die absorberen de saus beter en worden zacht zonder te kruimelen.
  • Voor extra diepgang: voeg een halve theelepel mosterd of een drupje truffelolie toe aan de saus.
  • Laat de gratin rusten na het bakken – dit voorkomt dat hij uit elkaar valt bij het aansnijden.
  • Gebruik verse knoflook – gedroogde knoflook werkt minder aromatisch.

Variaties

  • Met spinazie: Voeg een laag versgare spinazie toe tussen de groentenlagen.
  • Mediterraans: Meng geroosterde paprika, olijven en tijm door de groenten.
  • Pittig: Voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe aan de saus.
  • Met zongedroogde tomaat: Verdeel fijngesneden zongedroogde tomaten over de lagen voor kleur en zoetheid.
  • Veganistisch: Gebruik plantaardige room (haver of kokos) en vet de vorm in met olie in plaats van boter.

Extra tips voor perfecte gratin

  • Voor een knapperige korst: zet de gratin de laatste 5–10 minuten onder de grill (let goed op!).
  • Gebruik een keramische ovenschaal – die verdeelt de warmte gelijkmatiger dan metaal.
  • Snijd met een heet mes (dip in heet water, dep droog) voor schone lagen.
  • Voor zomerse presentatie: garneer met verse tijm, citroenzest of geroosterde pompoenpitten.

Conclusie

Deze Gratin Dauphinois met Courgette is een harmonieuze dans tussen traditie en vernieuwing. De klassieke rijkdom van aardappel en room wordt verfrist door de lichte courgette, zonder aan troost te verliezen. Of je nu op zoek bent naar een gezondere versie van de klassieker of gewoon zin hebt in iets zomers dat goed doet: dit gerecht doet precies wat eten hoort te doen – verzorgen, verrassen en verbinden. En als je dan de eerste hap neemt… weet je: dit is eten zoals het hoort.

Veelgestelde vragen

Kan ik de courgette rauw gebruiken?
Ja! Dankzij de lange baktijd garen de courgettes perfect in de oven. Vooraf bakken is niet nodig, maar wel essentieel om ze goed af te depken.

  • Moet ik per se kaas gebruiken?
    Nee – de klassieke Gratin Dauphinois bevat geen kaas! Kaas is een moderne toevoeging voor extra smaak en korst. Laat weg voor een zuiver traditionele versie.
  • Waarom is mijn gratin te vochtig?
    Waarschijnlijk door te vochtige courgette of te hoge oventemperatuur. Dep de courgette goed af en bak op lage temperatuur (160°C) voor langdurige, gelijkmatige garing.
  • Is dit geschikt voor kinderen?
    Absoluut! De milde smaak van courgette en de romige aardappel zijn kindvriendelijk. Veel kinderen houden van de zachte texturen.
  • Kan ik dit van tevoren klaarmaken?
    Ja! Assembleer de gratin tot het bakken en bewaar maximaal 24 uur in de koelkast. Bak dan zoals beschreven – voeg eventueel 10 minuten extra baktijd toe.