- Voorbereiden: Zeef de bloem in een grote kom. Voeg poedersuiker en eventueel een snufje zout toe.
- Boter toevoegen: Snijd de koude boter in blokjes en wrijf met de vingertoppen door de bloem tot een kruimelig mengsel ontstaat.
- Ei toevoegen: Voeg het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Vermijd te lang kneden om een smeltende textuur te behouden.
- Deeg koelen: Wikkel het deeg in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
- Vormen en bakken: Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak en steek koekjes uit met kerstvormpjes. Leg op een bakplaat met bakpapier en bak 12–15 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
- Afkoelen en serveren: Laat de sablés volledig afkoelen op een rooster voor ze te versieren of op te dienen.
Serveren en bewaren
Sablés zijn op kamertemperatuur 5–7 dagen houdbaar in een luchtdichte doos.
Voor langere houdbaarheid kunnen ze tot 1 maand ingevroren worden en voor gebruik op kamertemperatuur laten ontdooien.
Tips
- Gebruik koude boter voor een knapperige en smeltende textuur.
- Laat het deeg goed koelen om scheuren bij het uitrollen te voorkomen.
- Bestuif het werkvlak licht met bloem om plakken te voorkomen.
Variaties
- Voeg geraspte chocolade, speculaaskruiden of kaneel toe voor extra smaak.
- Garneer met glazuur, chocolade of suikerparels voor feestelijke decoratie.
- Vervang een deel van de bloem door amandelmeel voor een extra rijke smaak.
- Maak mini-sablés voor een elegante presentatie bij koffie of thee.
Tips
- Kneed het deeg niet te lang om de smeltende textuur te behouden.
- Rol het deeg tussen bakpapier uit voor makkelijker hanteren en minder plakken.
- Bakken tot licht goudbruin geeft de perfecte kleur en smaak.
Conclusie
Kerst sablé deeg is eenvoudig, maar levert een heerlijk en feestelijk resultaat.
Met een gouden, knapperige textuur en subtiele zoetheid zijn deze sablés perfect voor versiering, cadeautjes of gewoon genieten tijdens de feestdagen.
Een must-have recept voor elke feestelijke bakdag!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik het deeg van tevoren maken?
Ja, het deeg kan tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden voordat je de koekjes uitsteekt en bakt.
2. Kan ik de sablés invriezen?
Ja, zowel het deeg als de gebakken sablés kunnen worden ingevroren. Laat het deeg eerst ontdooien in de koelkast voordat je bakt.
3. Hoe maak ik de koekjes extra knapperig?
Gebruik koude boter en bak ze tot ze licht goudbruin zijn.
4. Kan ik andere smaken toevoegen?
Ja, kaneel, speculaaskruiden, vanille of amandel zijn uitstekende toevoegingen.
5. Hoe versier ik de sablés?
Gebruik glazuur, gesmolten chocolade, suikerparels of nootjes voor een feestelijke touch.
