- Voorbereiden: Maak de champignons schoon met een borsteltje of vochtig doekje. Snijd ze in plakjes.
- Bakken: Verhit de boter of olie in een soeppan.
Fruit de ui 2 minuten tot glazig, voeg daarna de knoflook toe en bak kort mee. - Champignons toevoegen: Voeg de gesneden champignons toe en bak 5–6 minuten op middelhoog vuur tot ze vocht loslaten en beginnen te kleuren.
- Bouillon en kruiden: Strooi de bloem erover, roer goed en voeg dan de bouillon toe.
Voeg ook de sojasaus, peper en zout toe. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen. - Pureren: Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste gladheid.
Houd eventueel wat gebakken champignonstukjes apart voor garnering. - Afwerken: Roer de kookroom erdoor en verwarm nog 1 à 2 minuten (niet laten koken).
- Serveren: Schep de soep in kommen, garneer met champignonstukjes en een snufje verse peterselie.
Serveer- en bewaartips
Serveer de soep met een sneetje vers stokbrood of een handje geroosterde croutons.
Je kunt de soep ook afwerken met een swirl room of een paar druppels truffelolie voor een luxueuze toets.
Bewaar de champignonsoep tot 3 dagen in de koelkast in een afgesloten pot.
Even opwarmen op laag vuur en ze smaakt weer als vers. Invriezen is ook mogelijk tot 2 maanden – ideaal voor drukke dagen!
Variaties
- Hongaarse stijl: Voeg 1 theelepel paprikapoeder en een snufje karwijzaad toe voor een licht pittige toets.
- Vegan versie: Gebruik plantaardige room en olie in plaats van boter – net zo romig!
- Truffelsoep: Voeg een paar druppels truffelolie toe voor een verfijnde smaak.
- Champignonmix: Combineer champignons met oesterzwammen of shiitake voor extra diepte en aroma.
Tips
- Gebruik verse champignons – ze geven de beste textuur en smaak.
- Bak de champignons lang genoeg om hun volle aroma vrij te laten komen.
- Wil je een dikkere soep? Laat ze iets langer inkoken of voeg wat extra bloem toe.
- Een scheutje witte wijn tijdens het bakken van de champignons geeft een heerlijke extra dimensie.
Conclusie
Deze romige champignonsoep is een klassieker die nooit teleurstelt: eenvoudig, voedzaam en ongelooflijk smaakvol.
Of je nu een beginnende kok bent of een ervaren foodie, dit recept is foolproof en altijd geslaagd.
Met verse champignons als ster van het gerecht en slechts enkele basisingrediënten creëer je een soep die comfort en elegantie combineert.
Serveer het als voorgerecht, lichte lunch of diner met vers brood – één hap en je begrijpt waarom dit recept een favoriet blijft!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze soep invriezen?
Ja, laat de soep volledig afkoelen en vries ze in porties in. Bij het ontdooien opnieuw kort mixen voor een gladde textuur.
2. Kan ik gedroogde champignons gebruiken?
Ja, week ze eerst 20 minuten in warm water. Gebruik het weekvocht mee als bouillon voor extra smaak.
3. Hoe maak ik de soep extra romig?
Gebruik wat extra room of roer op het einde een lepeltje mascarpone door de soep voor een fluweelzachte structuur.
4. Kan ik er vlees of eiwitten aan toevoegen?
Ja, stukjes kip, spek of tofu passen perfect bij champignonsoep voor een vullender gerecht.
5. Hoe krijg ik meer diepte in de smaak?
Bak de champignons goed bruin en gebruik een scheutje sojasaus of balsamicoazijn om de umamismaak te versterken.
