- Kool voorbereiden: Snijd de kool in grove repen of parten. Spoel ze af en laat goed uitlekken.
- Bakken: Verhit de olie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kool toe en bak 8 à 10 minuten, tot de randen goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn.
- Aromaten toevoegen: Voeg de ui en knoflook toe en bak nog 2 à 3 minuten tot alles geurig en zacht is.
- Romige saus maken: Giet de kookroom erbij, voeg mosterd, citroensap, zout, peper en eventueel nootmuskaat toe. Laat het geheel 5 à 7 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.
- Proeven en afwerken: Proef en pas de kruiding aan. Voeg eventueel wat geraspte kaas toe voor extra romigheid.
- Serveren: Serveer de gebakken kool warm, eventueel bestrooid met verse kruiden of wat extra kaas.
Serveer- en bewaartips
Deze gebakken kool smaakt heerlijk bij gegrilde kip, varkenshaas of gebakken aardappelen.
Ook bij een stukje vis of een vegetarische burger komt het gerecht volledig tot zijn recht.
Wil je het iets luxueuzer maken, serveer het dan met geroosterde noten of spekreepjes.
Bewaar restjes in een afgesloten doos in de koelkast, tot 2 dagen.
Opwarmen kan in de pan op laag vuur met een scheutje room of melk om de saus weer romig te maken.
Variaties
- Met spekjes: Bak eerst wat gerookte spekblokjes uit en voeg daarna de kool toe voor een hartige smaak.
- Vegetarische versie: Voeg kastanjechampignons of linzen toe voor extra vulling.
- Pittige variant: Voeg een snufje chilivlokken of een lepeltje sambal toe aan de saus.
- Kool-roomgratin: Leg de gebakken kool in een ovenschaal, bestrooi met kaas en gratineer 10 minuten in de oven.
Tips
- Bak de kool niet te lang; een lichte beet houdt het gerecht lekker fris.
- Gebruik volle room voor een extra rijke saus.
- Voeg een beetje citroenschil toe voor een frisse toets.
- Wil je het gerecht vegan maken? Gebruik plantaardige room en margarine.
Conclusie
Gebakken kool met romige saus is een verrassend eenvoudig gerecht met veel smaak.
De combinatie van de zachte, lichtzoete kool en de romige, hartige saus maakt dit een echte comfortklassieker.
Het past bij elke gelegenheid — van een doordeweekse maaltijd tot een feestelijk diner.
Of je nu een ervaren kok bent of gewoon iets nieuws wilt proberen, dit recept is een heerlijke manier om meer groenten op tafel te brengen.
Serveer het warm, geniet van de volle smaak, en ontdek hoe veelzijdig kool kan zijn!
Veelgestelde vragen
1. Welke koolsoort is het lekkerst voor dit recept?
Spitskool en savooiekool zijn het meest geschikt, omdat ze snel gaar worden en een milde, zoete smaak hebben.
Witte kool werkt ook prima, maar heeft iets meer baktijd nodig.
2. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de kool al bakken en de saus apart voorbereiden.
Meng en verwarm alles kort voor het serveren. Zo behoud je de beste textuur.
3. Hoe maak ik het gerecht lichter?
Gebruik magere kookroom of plantaardige room, en bak in olijfolie in plaats van boter.
De smaak blijft nog steeds heerlijk romig.
4. Kan ik er kaas door doen?
Zeker! Parmezaanse kaas of oude kaas geeft extra diepte en een licht zoute toets aan de saus.
5. Hoe voorkom ik dat de kool waterig wordt?
Bak de kool op hoog vuur zonder deksel, zodat het vocht snel kan verdampen.
Gebruik bij voorkeur een ruime pan zodat de kool niet gaat stomen.
