Courgettes voorbereiden: Verwarm de oven voor op 190°C. Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Hol ze voorzichtig uit met een lepel, zodat er ‘bootjes’ ontstaan. Bewaar het vruchtvlees apart.
Vulling maken: Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg het courgettevruchtvlees toe en bak dit kort mee. Breng op smaak met zout, peper en kruiden. Laat even afkoelen.
Ei-kaasmengsel bereiden: Klop in een kom de eieren los, voeg de geraspte kaas en eventueel hamblokjes toe. Meng het afgekoelde groentemengsel erdoor.
Vullen: Leg de courgettehelften in een ovenschaal en vul ze met het eimengsel. Strooi er nog wat extra kaas overheen voor een goudbruine korst.
Bakken: Bak de courgettebootjes 20 à 25 minuten in de oven, tot het ei gestold is en de bovenkant mooi goudbruin is.
Serveren: Garneer met verse kruiden en serveer warm. Lekker met een frisse salade of wat knapperig brood.

Serveer- en bewaartips

Deze courgettebootjes zijn heerlijk als lichte hoofdmaaltijd of als bijgerecht bij vlees of vis.
Je kunt ze ook in kleinere stukjes snijden en serveren als tapas of borrelhapje.
Serveer ze met een yoghurtsaus of een klodder pesto voor extra smaak.

Restjes kun je afgedekt bewaren in de koelkast tot 2 dagen.
Opwarmen doe je best in de oven of airfryer, zodat de kaas weer smelt en de courgette zijn structuur behoudt.

Variaties

Vegetarisch: Laat de ham of spekjes weg en voeg extra groenten toe, zoals paprika, tomaat of spinazie.
Mediterraans: Voeg wat feta, olijven en gedroogde tomaten toe aan de vulling voor een zonnige twist.
Spicy: Meng wat chilivlokken of een snuf cayennepeper door het eimengsel voor extra pit.
Met tonijn: Voeg een klein blikje tonijn toe aan de vulling voor een eiwitrijke variant.

Tips

Gebruik jongere courgettes; die hebben een zachtere schil en mildere smaak.
Prik met een vork in de courgette vóór het vullen om te controleren of ze niet te hard zijn.
Voor extra smaak kun je de uitgeholde courgettes eerst kort grillen voordat je ze vult.
Gebruik een mengsel van verschillende kazen (zoals mozzarella en parmezaan) voor een rijkere smaak.
Laat de bootjes even afkoelen voor het serveren; de smaken komen dan beter tot hun recht.

Conclusie

Gevulde courgettebootjes met ei en kaas zijn een perfect voorbeeld van hoe eenvoudig koken toch verfijnd kan zijn.
Ze zijn voedzaam, kleurrijk en brengen de natuurlijke smaak van groenten prachtig naar voren.
De combinatie van de zachte courgette, het romige ei en de gesmolten kaas zorgt voor een onweerstaanbaar comfortgerecht.

Of je ze nu serveert als hoofdgerecht of bijgerecht, deze bootjes zullen ongetwijfeld indruk maken.
Ze zijn bovendien makkelijk aan te passen aan ieders voorkeur — van vegetarisch tot pittig of rijk gevuld met vlees of vis.
Een gerecht dat zowel oogstrelend als smaakvol is!

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit gerecht voorbereiden?

Ja, je kunt de courgettes en vulling van tevoren klaarmaken. Bewaar ze apart in de koelkast en vul ze vlak voor het bakken.

2. Kan ik dit gerecht invriezen?

Dat kan, maar de textuur van de courgette wordt iets zachter na het ontdooien.
Vries ze in na het bakken en warm ze later op in de oven.

3. Welke kaas is het lekkerst?

Mozzarella geeft een zachte, romige structuur, terwijl cheddar of emmentaler een sterkere, aromatische smaak toevoegen.
Parmezaan is ideaal voor extra pit.

4. Hoe voorkom ik dat de courgette te nat wordt?

Bestrooi de uitgeholde courgettes met een snufje zout en laat ze 10 minuten uitlekken op keukenpapier voordat je ze vult.

5. Kan ik dit recept in de airfryer maken?

Zeker! Bak de courgettebootjes 15 tot 18 minuten op 180°C in de airfryer.
Houd de bovenkant in de gaten zodat de kaas niet te donker wordt.