- Aardappelen koken: Schil de aardappelen en kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn maar niet uiteenvallen. Laat ze iets afkoelen.
- Uithollen: Snijd de aardappelen voorzichtig doormidden. Lepel het binnenste eruit en verzamel het in een kom, zonder de schil te beschadigen.
- Spek bakken: Bak de spekblokjes in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Vulling maken: Prak het aardappelvlees met de boter, een snufje zout en eventueel peper. Voeg de krokante spekjes toe en meng goed.
- Vullen: Vul de uitgeholde aardappelhelften royaal met het mengsel.
- Reblochon toevoegen: Snijd de Reblochon in plakjes en leg op elke gevulde aardappel een mooi stuk kaas.
- Gratineren: Plaats de aardappelen in een ovenschaal en laat ze 10–15 minuten gratineren in een voorverwarmde oven op 200°C, tot de kaas volledig gesmolten en licht gebruind is.
- Serveren: Serveer warm, eventueel met een frisse salade om het gerecht in balans te brengen.
Serveren en bewaren
Serveer de gevulde aardappelen direct uit de oven voor het beste resultaat.
Restjes kunnen 2 dagen in de koelkast bewaard worden en worden opnieuw heerlijk wanneer je ze in de oven opwarmt.
Invriezen wordt afgeraden wegens de structuur van de aardappelen en Reblochon.
Tips
- Gebruik middelgrote aardappelen: ze zijn makkelijk uit te hollen en goed te vullen.
- Voeg wat room of crème fraîche toe aan de vulling voor een extra romig effect.
- Een beetje knoflookpoeder geeft een diepere smaak.
- Voor een extra crunchy bovenlaag kun je wat paneermeel over de kaas strooien.
Variaties
- Vegetarisch: Vervang spek door gebakken ui, champignons of prei.
- Met kruiden: Voeg bieslook, tijm of peterselie toe aan de vulling.
- Zuid-Frans: Meng wat tapenade of zongedroogde tomaatjes door de aardappelpuree.
- Extra kaas: Meng wat geraspte Gruyère door de vulling voor een intensere kaassmaak.
Conclusie
Deze gevulde aardappelen met spek en Reblochon zijn het ultieme comfortfood: warm, romig en perfect in balans.
Ze zijn makkelijk te maken, heerlijk vullend en ideaal voor een gezellige avondmaaltijd of om indruk te maken op gasten.
Een eenvoudige combinatie van aardappel, spek en kaas… maar met een onweerstaanbaar resultaat.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere kaas gebruiken dan Reblochon?
Ja, Mont d’Or, Raclette, Munster of Brie werken ook uitstekend.
Moet ik de aardappelen vooraf koken?
Ja, anders zijn ze moeilijk uit te hollen en krijgen ze niet de zachte textuur die nodig is.
Kan ik dit recept voorbereiden?
Zeker! Je kunt de aardappelen vullen en ze pas voor het serveren gratineren.
Welke aardappel is het meest geschikt?
Vastkokende aardappelen zoals Charlotte, Nicola of Annabelle zijn ideaal.
