- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 160°C. Maak kleine insnijdingen in de lamsbout en stop er plakjes knoflook in.
- Marinade: Meng honing, mosterd, olijfolie, rozemarijn en tijm. Wrijf de lamsbout royaal in met dit mengsel. Laat indien mogelijk 30 minuten marineren.
- Ovenklaar: Leg de lamsbout in een braadslede. Verdeel de uien rondom en giet de bouillon erbij.
- Garen: Dek de braadslede losjes af met aluminiumfolie. Stoof het vlees 2,5–3 uur in de oven, afhankelijk van de grootte, tot het boterzacht is. Haal de folie de laatste 20 minuten weg om een goudbruine korst te krijgen.
- Afwerking: Haal de lamsbout uit de oven, laat 10 minuten rusten. Snijd in dunne plakken en serveer met de geroosterde uien en het braadvocht.
Serveren en bewaren
- Serveer warm met aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade.
- Bewaren: 2–3 dagen in de koelkast, goed afgedekt.
- Opwarmen: zachtjes in de oven met een scheut bouillon om uitdrogen te voorkomen.
- Niet geschikt om in te vriezen vanwege de textuur van de lamsbout.
Tips
- Gebruik een vleesthermometer: het vlees is perfect bij 60–65°C kerntemperatuur voor smeltzacht resultaat.
- Voor extra smaak: voeg een paar takjes verse kruiden zoals tijm en rozemarijn toe aan de bouillon.
- Laat de lamsbout na het garen even rusten; zo blijft het sappig.
Variaties
- Vervang honing door ahornsiroop voor een iets mildere zoetheid.
- Voeg een scheut rode wijn toe aan de bouillon voor een rijke saus.
- Probeer knoflook en mosterd te combineren met citroenrasp voor een frisse twist.
Tips
- Gebruik een ruime braadslede zodat het vlees gelijkmatig kan garen.
- Controleer af en toe het vocht; voeg indien nodig extra bouillon toe.
Conclusie
Deze gestoofde lamsbout met knoflook, honing en mosterd is een gegarandeerd succes op elke tafel.
Het zachte, smaakvolle vlees en de rijke saus maken het een elegant en hartverwarmend gerecht, perfect voor feestelijke diners of een indrukwekkende zondagse maaltijd.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit recept ook in een slowcooker maken?
Ja, 6–7 uur op lage stand levert een smeltzachte lamsbout op.
Welke bijgerechten passen het beste?
Aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade zijn ideale keuzes.
Hoe voorkom ik dat het vlees uitdroogt?
Laat het vlees langzaam garen op lage temperatuur en dek losjes af met folie. Voeg indien nodig extra bouillon toe.
Kan ik de honing vervangen?
Ja, ahornsiroop of agavesiroop kan ook worden gebruikt.
Hoe weet ik wanneer het vlees klaar is?
Het vlees moet gemakkelijk uit elkaar vallen. Een kernthermometer van 60–65°C is ideaal.
