- Bestrooi het rundvlees met zout, peper en bloem.
- Verhit olie of boter in een grote pan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak kort mee.
- Blus de pan met rode wijn (indien gebruikt) en laat even inkoken.
- Voeg het rundvlees terug in de pan en giet de bouillon erbij.
- Voeg laurierblad en tijm toe en breng aan de kook.
- Laat het geheel 2–3 uur zachtjes sudderen op laag vuur tot het vlees boterzacht is.
Serveren en bewaren
Serveer met aardappelpuree, rijst of vers brood.
Restjes kunnen 2–3 dagen in de koelkast worden bewaard en smaken vaak nog beter na een nacht rust.
Tips
- Gebruik vlees van goede kwaliteit, zoals riblappen of sukadelappen, voor een malse stoof.
- Voor een extra rijke smaak kun je een scheutje balsamico of sojasaus toevoegen.
- Laat het vlees langzaam sudderen; dit maakt het heerlijk zacht en smaakvol.
Variaties
- Met bier: Vervang rode wijn door donker bier voor een Belgische twist.
- Met groenten: Voeg paprika of pastinaak toe voor meer kleur en smaak.
- Vegetarisch: Gebruik seitan of gemengde paddenstoelen in plaats van vlees.
Conclusie
Gestoofd rundvlees met champignons is een klassiek, hartverwarmend gerecht dat eenvoudig te maken is en gegarandeerd indruk maakt. Perfect voor familie- of winterdiners.
Veelgestelde vragen
Kan ik het rundvlees in de oven stoven?
Ja, 150°C voor 2–3 uur in een ovenschaal met deksel geeft een heerlijk mals resultaat.
Moet ik bloem gebruiken?
Het helpt om de saus te binden, maar je kunt het weglaten voor een lichtere jus.
Kan ik het een dag van tevoren maken?
Ja, gestoofd vlees smaakt vaak nog beter de volgende dag, omdat de smaken goed kunnen intrekken.
