Stap 1: De marinade maken
Doe de mango, ananas, knoflook, sojasaus, honing, olijfolie, limoensap, paprika en chili in een blender of foodprocessor. Mix tot je een gladde marinade hebt. Proef en voeg eventueel meer limoen, zout of chili toe. De marinade moet lichtzoet, fris en een beetje pittig zijn.
Stap 2: De kip marineren
Snijd de kip in grote stukken of laat de filets heel voor een sappiger resultaat. Doe de kip in een kom of afsluitbare zak en giet 3/4 van de marinade erover. Bewaar het resterende deel voor later. Laat de kip minstens 30 minuten marineren — 2 tot 4 uur geeft een intensere smaak.
Stap 3: Grillen
Verwarm de grillpan, barbecue of elektrische grill op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en verwijder het overtollige vocht. Leg de stukken kip op de grill en bak ze 4–6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Tijdens het grillen kan je een beetje van de overgebleven marinade gebruiken om de kip extra smaak te geven, maar zorg ervoor dat deze marinade eerst kort wordt verhit in een pannetje om voedselveilig te blijven.
Stap 4: Kip laten rusten
Wanneer de kip goudbruin is en mooi gegrild, laat je ze 5 minuten rusten. Zo blijven de sappen in het vlees en wordt de kip extra mals.
Stap 5: Salsa maken
Meng de blokjes mango, ananas, rode ui en koriander. Voeg limoensap en een snufje zout toe. Roer voorzichtig zodat de stukjes fruit niet breken. Deze salsa geeft het gerecht een frisse, sappige toets en balans tegenover de warme, gekaramelliseerde kip.
Stap 6: Serveren
Serveer de gegrilde mango-ananas kip met rijst, quinoa, couscous of in zachte tortilla’s. Lepel de frisse tropische salsa bovenop. Werk af met koriander en een kneep limoen.
Serveren en bewaren
Dit gerecht is het allerlekkerst wanneer je het vers serveert, direct van de grill. De combinatie van warme kip en koude salsa maakt het extra verfrissend en perfect voor warme zomerdagen. Toch kun je het ook uitstekend voorbereiden.
Bewaren
- Kip: Bewaar gegrilde kip tot 3 dagen in de koelkast.
- Salsa: Maximaal 24 uur in een afgesloten pot — fruit kan anders te veel vocht verliezen.
- Marinade: Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
Opwarmen
Warm de kip op in een pan op laag vuur of kort in de magnetron. De salsa serveer je altijd koud.
Tips
- Gebruik kippendijen — ze blijven sappiger dan kipfilet.
- Voeg een klein scheutje kokosmelk toe aan de marinade voor een tropische twist.
- Grill ook schijven ananas naast de kip voor extra karamellisatie.
- Maak het pittiger met Sriracha of versgehakte rode peper.
- Marineer ’s nachts voor de meest intense smaak.
Variaties
- Mango-ananas kipspiesjes: Rijg kip en fruit om en om op spiesjes en grill ze.
- Zonder grill: Bak de kip in een hete koekenpan of in de oven onder de grillstand.
- Low-carb versie: Serveer met bloemkoolrijst of een groene salade.
- Tropische taco’s: Serveer de kip in tortilla’s met avocado, rode kool en salsa.
- Roomsaus variant: Voeg kokosroom toe aan de resterende marinade en verwarm tot saus.
Tips
- Snijd de kip gelijkmatig zodat alles tegelijk gaar wordt.
- Gebruik een kernthermometer (75°C voor kip).
- Maak extra salsa — hij is ook heerlijk op toast, rijst of vis.
- Laat mango volledig rijp zijn voor maximale zoetheid.
- Voeg citroengras toe voor een Aziatische touch.
Conclusie
Deze gegrilde mango-ananas kip is een feest op tafel: kleurrijk, geurend, sappig en vol smaak. Het is een gerecht dat iedereen — jong en oud — weet te verleiden met zijn tropische aroma’s en perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en pittig. Je hebt geen ingewikkelde kooktechnieken nodig; alleen goede ingrediënten, een warme grill en een beetje geduld voor het marineren.
Perfect voor een zomers etentje, een barbecue, een lichte doordeweekse maaltijd of wanneer je wilt genieten van smaken die je even meenemen naar een tropisch eiland. Deze maaltijd is een blijver, en eens je het geprobeerd hebt, komt het gegarandeerd vaker op je menu.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik diepvriesmango of -ananas gebruiken?
Ja, zolang je het fruit volledig ontdooit en goed laat uitlekken.
2. Kan ik dit recept maken met kalkoen of vis?
Absoluut, vooral zalm en kabeljauw doen het fantastisch met deze marinade.
3. Wat als ik geen blender heb?
Hak het fruit heel fijn en meng met de overige ingrediënten. De marinade wordt dan iets grover maar werkt perfect.
4. Hoe voorkom ik dat de kip verbrandt door de suiker in het fruit?
Grill op middelmatig vuur en draai regelmatig om.
5. Hoe lang mag de kip marineren?
Minimum 30 minuten, maar tot 24 uur geeft het beste resultaat.
