Stap 1: Aubergine voorbereiden
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi licht met zout en laat 15 minuten staan om overtollig vocht te onttrekken. Dep daarna droog met keukenpapier.
Stap 2: Kruiden en olie
Meng olijfolie, knoflook, paprikapoeder, tijm, zout en peper in een kom. Bestrijk de aubergineplakken aan beide kanten met dit mengsel.
Stap 3: Ovenbereiding
Leg de aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten, draai halverwege om. Ze moeten goudbruin en licht krokant zijn.
Stap 4: Afwerken
Haal de aubergines uit de oven en garneer met verse peterselie en eventueel wat geraspte kaas. Serveer warm.
Serveren en bewaren
- Serveer als bijgerecht bij rijst, couscous, pasta of vlees/vis.
- Kan ook koud geserveerd worden in een salade of op een broodje.
- Koelkast: 2-3 dagen bewaren in een luchtdichte doos.
- Vriezer: tot 1 maand, ontdooien en kort opwarmen voor serveren.
Tips
- Voor extra smaak kun je aubergineplakken licht marineren in balsamicoazijn en kruiden.
- Gebruik een goede kwaliteit olijfolie voor optimale smaak.
- Laat aubergines niet te lang bakken om uitdrogen te voorkomen.
Variaties
- Gevulde aubergines: hol de plakken uit en vul met groenten, kaas of quinoa.
- Spicy twist: voeg chilivlokken toe aan de olijfolie.
- Mediterrane stijl: voeg olijven en zongedroogde tomaatjes toe.
- Vegan optie: vervang kaas door een plantaardig alternatief of laat weg.
Tips
- Voor een extra krokante textuur kun je de aubergines even onder de grill plaatsen.
- Gebruik versgehakte kruiden voor een frisse smaak.
- Serveer met een dip zoals yoghurtsaus of hummus voor extra smaakdimensie.
Conclusie
Dit auberginegerecht bewijst dat gezond en goedkoop koken heerlijk kan zijn. Met een eenvoudige bereiding in de oven krijg je knapperige, smaakvolle aubergines zonder frituur. Ideaal als bijgerecht, lunch of lichte avondmaaltijd, geliefd bij jong en oud.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik aubergines ook grillen?
Ja, grillen geeft een extra rokerige smaak en mooie grillstrepen.
2. Hoe voorkom ik dat aubergines waterig worden?
Bestrooi met zout en laat 15 minuten staan voordat je bakt; dep daarna droog.
3. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, bak de aubergines en bewaar in de koelkast, kort opwarmen voor serveren.
4. Welke olie is het beste?
Extra vierge olijfolie voor smaak of neutrale olie voor mildere smaak.
5. Kan ik andere kruiden gebruiken?
Zeker, oregano, basilicum of rozemarijn werken uitstekend.
