- Voorverwarm de oven op 170°C (boven- en onderwarmte). Vet een ronde cakevorm (20–22 cm) in of bekleed met bakpapier.
- Meng de natte ingrediënten: Klop de eieren licht met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg het appelmoes, olie en vanille-extract toe. Roer tot alles goed gemengd is – het beslag blijft luchtig en glad.
- Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef de bloem, bakpoeder, zout en eventueel kaneel boven het natte mengsel. Roer met een spatel tot je een homogeen beslag hebt. Voeg eventueel rozijnen of noten toe.
- Giet in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 35–45 minuten, of tot een prikstokje in het midden er schoon uitkomt. De randen moeten licht loslaten van de vorm, maar het midden mag zacht aanvoelen – dat is de “fondant”-karakteristiek.
- Laat afkoelen: Laat de taart minstens 15 minuten in de vorm rusten voordat je hem voorzichtig uit de vorm haalt. Laat volledig afkoelen op een rooster.
Serveren en bewaren
Serveer licht lauw of op kamertemperatuur. Deze taart is heerlijk solo, maar nog beter met een lepelje vers opgeslagen slagroom, Griekse yoghurt of een druppel karamelbeurre salé.
Bewaar de taart in een luchtdichte bak of afgedekt met folie bij kamertemperatuur voor maximaal 2 dagen. In de koelkast blijft hij tot 4 dagen vers, maar de textuur kan iets compacter worden. Verwarm hem kort in de oven of eet hem koud – beide manieren zijn heerlijk!
Tips
- Gebruik altijd ongezoet appelmoes – zoet varianten verstoren de smaakbalans.
- Voor extra vochtigheid: voeg 1 eetlepel maizena toe aan het droge mengsel.
- Kamerwarme eieren zorgen voor een luchtiger beslag.
- Roer het beslag niet te lang na het toevoegen van de bloem – overmatig roeren maakt de taart taai.
- Test op gaarheid vanaf 35 minuten – een fondanttaart moet zacht blijven, niet droog.
Variaties
- Met citroen: Voeg de rasp van een citroen toe aan het beslag voor een frisse toets.
- Speculaasstijl: Vervang kaneel door 1 theelepel speculaaskruiden.
- Glutenvrij: Gebruik een glutenvrije bloemmengeling (met xanthan of maizena).
- Veganistisch: Vervang de eieren door 2 el chiazaad + 6 el water (10 min. laten intrekken) en gebruik plantaardige olie.
- Met peren: Vervang de helft van het appelmoes door perenmoes voor een delicate combinatie.
Extra tips voor perfecte fondant-textuur
- Bak in het midden van de oven voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Gebruik een donkere metaalvorm voor een mooiere korst – maar pas dan de baktijd iets aan (misschien 5 min. minder).
- Laat de taart niet te lang bakken – de charme zit in de zachte, bijna rauwe kern.
- Voor een glanzende afwerking: bestrijk de warme taart met een mengsel van 1 el appelmoes + 1 tl honing.
Conclusie
Deze Gâteau Fondant met Appelmoes is een ode aan de eenvoud en de herfst. Zacht, subtiel zoet en verrassend licht, brengt hij de warmte van een Franse keuken naar je eigen tafel – zonder boter, zonder schuld, maar met veel smaak. Of je nu op zoek bent naar een kindvriendelijke traktatie, een gezond dessert of gewoon iets troostends dat smelt op je tong: deze taart doet precies wat eten hoort te doen – troosten, verbinden en herinneren aan de schoonheid van het seizoen.
Veelgestelde vragen
Kan ik zelf appelmoes maken?
Zeker! Kook geschilde, in stukjes gesneden appels met een beetje water en een takje kaneel tot ze zacht zijn. Pureer tot glad – geen suiker nodig!
Moet ik de vorm invetten?
Ja! Zelfs met bakpapier smeert een lichte laag olie of boter de vorm, zodat de taart gemakkelijk loslaat.
Waarom is mijn taart te droog?
Waarschijnlijk te lang gebakken of te veel bloem gebruikt. Weeg je ingrediënten nauwkeurig en houd de baktijd in de gaten.
Is dit geschikt voor kinderen?
Absoluut! Zonder rauwe eieren in de kern (goed gebakken) en met natuurlijke zoetheid van appel is dit een perfecte kindertaart.
Kan ik de taart invriezen?
Ja! Gesneden in porties en goed verpakt blijft de taart tot 2 maanden goed in de vriezer. Ontdooi op kamertemperatuur en verwarm eventueel kort op.
