- Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm of ronde bakvorm (20–22 cm) in met boter en bloem.
- Boter en suiker: Klop de zachte boter en suiker samen tot een licht en romig mengsel. Dit duurt ongeveer 3–4 minuten met een mixer.
- Voeg de eieren toe: Voeg één voor één de eieren toe, terwijl je blijft kloppen tot het beslag glad en homogeen is.
Meng daarna het vanille-extract erdoor. - Droge ingrediënten: Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout boven de kom.
Spatel alles voorzichtig door het beslag tot het net gemengd is – overmix niet, om de luchtigheid te behouden. - Bakken: Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de gâteau 35–40 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. - Afkoelen: Laat de taart 10 minuten in de vorm rusten, verwijder dan voorzichtig en laat verder afkoelen op een rooster.
Serveer- en bewaartips
Serveer de Gâteau au Beurre Doux op kamertemperatuur, eventueel bestrooid met poedersuiker of vergezeld van wat vers fruit.
Hij smaakt heerlijk met een kop koffie, thee of een schepje slagroom.
Bewaar de cake tot 4 dagen in een luchtdichte doos op kamertemperatuur – hij blijft dan heerlijk zacht en smeuïg.
Wil je hem langer bewaren? Je kunt de cake ook invriezen, goed verpakt, tot 2 maanden. Ontdooi langzaam op kamertemperatuur.
Variaties
- Bretagne-stijl: Gebruik gezouten boter voor een subtiel zilt contrast – typisch Bretons en onweerstaanbaar!
- Citroenvariant: Voeg geraspte citroenschil en een theelepel citroensap toe voor een frisse toets.
- Chocoladeversie: Meng 2 eetlepels cacaopoeder door de bloem voor een zachte chocoladesmaak.
- Marmercake: Meng een derde van het beslag met cacao en schep dit om-en-om in de vorm voor een marmerpatroon.
Tips
- Gebruik goede kwaliteit boter – dit is het hoofdingrediënt en bepaalt de smaak van de taart.
- Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen voor een homogeen beslag.
- Wil je een extra glanslaagje? Bestrijk de bovenkant van de cake voor het bakken met losgeklopt ei.
- Bak niet te lang – de cake moet licht vochtig blijven vanbinnen voor die kenmerkende smeuïgheid.
Conclusie
De Gâteau au Beurre Doux is de belichaming van Franse eenvoud en verfijning.
Met zijn zachte kruimel, rijke botersmaak en subtiele zoetheid is het een dessert dat nooit teleurstelt.
Ideaal voor elke gelegenheid – van een elegant diner tot een simpele koffiepauze.
Een hap van deze boterige lekkernij brengt je direct naar een Frans dorpscafé, waar de geur van versgebakken cake door de lucht zweeft.
Een klassieker die nooit uit de mode raakt – en dat begrijp je meteen zodra je hem proeft.
Veelgestelde vragen
1. Wat is het verschil tussen “beurre doux” en gezouten boter?
“Beurre doux” is ongezouten boter. Het geeft een neutralere, mildere smaak die perfect is voor zoete bereidingen.
2. Kan ik deze cake maken met margarine?
Dat kan, maar de authentieke smaak komt van echte boter. Voor de beste textuur en aroma’s raden we boter aan.
3. Hoe houd ik de cake extra smeuïg?
Voeg een eetlepel melk of room toe aan het beslag en bak niet te lang – de cake blijft dan heerlijk zacht.
4. Kan ik de suiker verminderen?
Ja, je kunt gerust 150 g suiker gebruiken als je van minder zoet houdt. De structuur blijft mooi behouden.
5. Hoe serveer ik deze cake het mooist?
Bestrooi met poedersuiker en serveer met rood fruit of een bolletje vanille-ijs voor een feestelijke touch.
