- **Forbered Butterdeigen (10 minutter):** Tin butterdeigen som anvist på pakken (hvis frossen). Kutt deigen i jevne firkanter (ca. $8 \text{ cm} \times 8 \text{ cm}$).
- **Pensle og Stek:** Legg firkantene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle toppen lett med pisket egg. Stek i ovnen på $200^\circ\text{C}$ i 15–20 minutter, til de er gylne og puffet opp.
- **Avkjøl og Kutt:** La butterdeigsbitene avkjøles helt på en rist. Bruk en skarp kniv til å skjære dem forsiktig i to, som en hamburgerbrød, eller lag et lite snitt på siden for å fylle dem.
- **Lag Kremfyllet:** Pisk fløte, melis og vaniljesukker/ekstrakt til en tykk, stiv krem. Hvis du bruker vaniljekrem, vend den forsiktig inn i den piskede kremen for ekstra stabilitet og smak.
- **Fyll Snittene:** Fyll kremen i en sprøytepose med stor stjernetupp (for det elegante utseendet på bildet). Sprøyt en rikelig mengde krem på bunnen av hver snitt.
- **Topp og Server:** Sett toppen på plass. Sikt melis over snittene rett før servering.
Servering og Lagring: Best Nå
Disse snittene smaker best når de er fylt og servert samme dag, mens butterdeigen fortsatt er sprø. Ufylte, avkjølte butterdeigsbiter kan oppbevares i en lufttett boks i 2 dager. Fylte kaker bør oppbevares i kjøleskap og spises innen 12 timer for å unngå at butterdeigen blir bløt.
Tips: Unngå flat Deig
For å sikre at butterdeigen puffer maksimalt opp, må den være kald når den settes i en varm ovn. Ikke press deigen sammen når du kutter den. Hvis du vil unngå at deigen blåser seg for mye opp, kan du prikke midten av firkantene lett med en gaffel.
Endringer: Med Syltetøy
Som et alternativ (eller tillegg) til kremfyllet, kan du legge en liten skje med bringebær- eller jordbærsyltetøy på bunnen før du sprøyter på kremen, slik bildet viser.
Tips: Skarp Deling
Når du skjærer de ferdigstekte butterdeigsbitene, bruk en brødkniv med sagbladbevegelse for å unngå å knuse lagene og bevare luftigheten.
Konklusjon: Den Lettvinte Luksusen
Fylt butterdeig er en tidløs, klassisk kake som gir maksimal belønning for minimal innsats. Den sprø teksturen og den myke, søte kremen er en uslåelig kombinasjon.
Ofte Stilte Spørsmål (FAQs)
Hvorfor har min butterdeig ikke puffet opp?
Enten var ovnen ikke varm nok, eller så har du penslet egg/fett ned langs sidene av butterdeigen, som da forsegler lagene og hindrer dem i å heve.
Kan jeg bruke bare pisket krem?
Ja, du kan bruke kun pisket krem. For bedre stabilitet, spesielt hvis kakene skal stå ute en stund, er det lurt å bruke fløte blandet med litt vaniljekrem (eller tilsette 1 ts gelatinpulver) for å hindre at kremen faller sammen.
Hvorfor skal jeg sikte melisen?
Siktet melis legger seg som et lett, jevnt og snøhvitt lag på toppen av kakene, noe som gir det profesjonelle utseendet du ser på bildet.
