- Rol het bladerdeeg of de biscuitrol uit op een werkvlak en bak volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat volledig afkoelen.
- Klopt de slagroom stijf met poedersuiker en vanille-extract tot Chantilly crème.
- Spatel de mascarpone voorzichtig door de slagroom tot een romig, luchtig mengsel ontstaat.
- Verdeel een deel van de frambozen over de afgekoelde basis en schep daar het mascarpone-Chantilly mengsel overheen.
- Rol voorzichtig op tot een strakke frambozenstam en leg op een serveerschaal.
- Bestuif met poedersuiker en garneer met extra frambozen en muntblaadjes.
- Zet minstens 2 uur in de koelkast om goed op te stijven voordat je snijdt.
Serveren en bewaren
Serveer direct uit de koelkast voor de beste smaak en textuur. Het dessert blijft 1-2 dagen goed in de koelkast, afgedekt om uitdrogen te voorkomen.
Tips
- Gebruik stevige, verse frambozen voor een betere presentatie en smaak.
- Voor extra smaak kun je een beetje citroensap door de mascarpone mengen.
- Voor een elegante twist kun je de stam lichtjes bestuiven met cacaopoeder of geraspte chocolade.
Variaties
- Vervang frambozen door aardbeien, blauwe bessen of een mix van zomerfruit.
- Voeg een dun laagje frambozenjam toe voor extra fruitigheid.
- Maak mini-frambozenstammen als individuele porties voor een feestelijk diner.
Conclusie
🍓 De frambozenstam met Chantilly en mascarpone is een luchtig, romig en fruitig dessert dat elke gelegenheid bijzonder maakt. Licht, elegant en onweerstaanbaar – een echte traktatie voor de zoetekauw!
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit dessert van tevoren maken? Ja, bereid het een dag van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
- Kan ik diepvriesframbozen gebruiken? Ja, laat ze goed uitlekken voordat je ze gebruikt.
- Hoe snijd ik de stam netjes? Gebruik een scherp mes en snijd in één vloeiende beweging, bij voorkeur direct uit de koelkast.
