- Chantilly maken: Klop de slagroom met poedersuiker en vanille stijf. Spatel de mascarpone erdoor tot een gladde crème ontstaat.
- Basis voorbereiden: Rol het bladerdeeg of de biscuitrol uit. Als je bladerdeeg gebruikt, bak het volgens de instructies tot goudbruin en laat afkoelen.
- Vulling: Verdeel een laag frambozen over de bodem en bedek met de mascarpone-Chantilly crème. Rol voorzichtig op tot een strakke rol.
- Afwerking: Bestrooi met poedersuiker en garneer met verse frambozen en muntblaadjes. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
Serveren en bewaren
- Serveer gekoeld voor een frisse en romige smaak.
- Bewaren: maximaal 24 uur in de koelkast, afgedekt.
- Niet geschikt om in te vriezen vanwege de romige vulling.
Tips
- Gebruik verse frambozen voor de beste smaak en presentatie.
- Laat de rol goed opstijven voor je hem aansnijdt, zo behoudt hij zijn vorm.
- Gebruik een scherp mes voor nette plakken.
Variaties
- Vervang frambozen door aardbeien of blauwe bessen voor een andere fruitsmaak.
- Voeg een dun laagje frambozenjam toe voor extra zoetheid.
- Maak mini-stammetjes voor individuele porties.
Tips
- Garneer vlak voor serveren om de frisse uitstraling van de bessen te behouden.
- Voor een extra luxe toets kun je wat geraspte witte chocolade toevoegen.
Conclusie
De frambozenstam met Chantilly en mascarpone is een luchtig, fruitig en elegant dessert dat zowel oog als smaakpapillen streelt.
Met minimale moeite maak je een indrukwekkende traktatie voor elke gelegenheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, laat ze goed uitlekken en op kamertemperatuur komen voordat je ze gebruikt.
Kan ik dit dessert van tevoren maken?
Ja, maak het enkele uren van tevoren en laat opstijven in de koelkast.
Hoe houd ik de stam stevig?
Laat de rol goed opstijven in de koelkast zodat de vulling stevig blijft bij het snijden.
Kan ik andere vruchten gebruiken?
Zeker, aardbeien, blauwe bessen of een mix van rood fruit werkt uitstekend.
Hoe snijd ik nette plakken?
Gebruik een scherp mes en veeg het mes na elke snede schoon om mooie, gelijkmatige stukken te krijgen.
