- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de eieren met suiker gedurende 5–7 minuten tot een lichte en schuimige massa.
- Voeg vanille toe en zeef de bloem er voorzichtig doorheen.
- Verspreid het beslag gelijkmatig over de bakplaat en bak 10–12 minuten.
- Stort de biscuit op een schone doek bestrooid met poedersuiker en rol meteen op. Laat afkoelen.
- Klop de slagroom stijf met poedersuiker.
- Rol de afgekoelde biscuit open, bestrijk met slagroom en verdeel de frambozen erover.
- Rol opnieuw strak op en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Serveren en bewaren
Serveer het frambozenrolletje gekoeld voor de beste smaak.
Het dessert blijft tot 24 uur vers in de koelkast, goed afgedekt om uitdrogen te voorkomen.
Tips
- Gebruik verse frambozen voor een optimale smaak, maar diepvriesframbozen kunnen ook als ze volledig ontdooid en uitgelekt zijn.
- Rol de biscuit direct na het bakken op om scheuren te voorkomen.
- Voeg wat citroenrasp toe aan de slagroom voor extra frisheid.
Variaties
- Chocoladevariant: Voeg 2 eetlepels cacaopoeder toe aan het biscuitbeslag.
- Exotisch: Vervang frambozen door mango of passievrucht.
- Meer textuur: Strooi fijngehakte pistachenoten over de slagroom.
Tips
- Voor extra stevigheid kan je gelatine gebruiken in de slagroom.
- Serveer met extra frambozen en een muntblaadje voor een elegante afwerking.
Conclusie
Dit frambozenrolletje met slagroom is een elegant, fris en licht dessert dat elke gast zal verrassen.
Simpel in bereiding maar indrukwekkend in presentatie – een perfecte zoete afsluiter.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit dessert van tevoren maken? Ja, tot 24 uur vooraf, bewaard in de koelkast.
Kan ik andere vruchten gebruiken? Zeker, aardbeien, bosbessen of mango werken uitstekend.
Hoe voorkom ik dat het biscuit breekt? Rol het warm op en laat afkoelen in de rolvorm.
Kan ik slagroom vervangen? Ja, mascarponecrème is een steviger en rijker alternatief.
