- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Splits de eieren en klop de eiwitten met een snuf zout tot stijve pieken.
- Klop de eidooiers met suiker en vanille tot een luchtig mengsel.
- Spatel voorzichtig de bloem door het eidooiermengsel.
- Vouw daarna de opgeklopte eiwitten er voorzichtig doorheen.
- Giet het beslag op de bakplaat en bak 10–12 minuten tot goudbruin.
- Leg een schone theedoek op het biscuit en draai om. Verwijder het bakpapier en rol het biscuit voorzichtig op in de doek.
- Laat afkoelen terwijl je de vulling maakt: klop de slagroom met poedersuiker tot stijve pieken en meng de frambozen erdoor.
- Rol het biscuit uit, besmeer met de frambozenroom en rol opnieuw op.
- Strooi poedersuiker over de bovenkant voor een mooie finishing touch.
Serveren en bewaren
Serveer de rolcake gekoeld voor een optimale smaak en textuur.
Kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt om uitdrogen te voorkomen.
Tips
- Gebruik verse frambozen voor een frisse smaak.
- Spatel voorzichtig om de luchtigheid van het biscuit te behouden.
- Voor extra decoratie: garneer met chocolade schaafsel of extra frambozen.
Variaties
- Frambozen en mascarpone: vervang een deel van de slagroom door mascarpone voor extra romigheid.
- Chocoladerolcake: voeg 2 eetlepels cacaopoeder toe aan het biscuitbeslag.
- Citrusframboos: voeg rasp van een citroen of sinaasappel toe aan de vulling voor een frisse toets.
Tips
- Rol het biscuit voorzichtig om scheuren te voorkomen.
- Laat de cake een beetje opstijven in de koelkast voor mooie sneden.
Conclusie
Deze frambozenrolcake combineert een luchtig biscuit, romige vulling en frisse frambozen tot een feestelijk en elegant dessert.
Zacht, fruitig en spectaculair – perfect voor iedere gelegenheid!
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, laat ze goed uitlekken om te voorkomen dat de vulling te nat wordt.
Hoe voorkom ik scheuren bij het rollen?
Rol het nog warme biscuit voorzichtig op in een theedoek en laat volledig afkoelen voor het vullen.
Kan ik de rolcake invriezen?
Ja, zonder vulling invriezen en tot gebruik bewaren. Vulling pas toevoegen na ontdooien.
