Filet Mignon met Honing-Mosterdsaus: Een Heerlijk en Eenvoudig Recept

  1. Kruid de filet mignon steaks met zout en peper aan beide kanten.
  2. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de steaks 3–4 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens. Haal uit de pan en laat rusten.
  3. Voeg knoflook toe aan de pan en bak kort tot geurig.
  4. Voeg honing en mosterd toe en roer tot een gladde saus ontstaat. Voeg eventueel room toe voor een romige versie.
  5. Laat de saus een paar minuten zachtjes koken tot hij iets indikt.
  6. Leg de steaks terug in de pan om kort op te warmen en bedek ze met de saus.
  7. Garneer met verse tijm of rozemarijn en serveer direct.

Serveren en bewaren

Serveer de Filet Mignon met honing-mosterdsaus met aardappelpuree, gebakken groenten of een frisse salade.
Restjes kunnen 1–2 dagen in de koelkast worden bewaard en zacht worden opgewarmd.

Tips

  • Laat het vlees altijd rusten na het bakken zodat de sappen zich goed verdelen.
  • Gebruik Dijonmosterd voor een subtiele pittigheid en volle smaak.
  • Voor een extra glans, voeg een klein klontje boter toe aan de saus net voor het serveren.

Variaties

  • Kruiden: Experimenteer met verse rozemarijn, salie of dragon voor een andere smaakdimensie.
  • Frisheid: Voeg een scheutje citroensap toe aan de saus voor een frisse toets.
  • Zoeter: Voeg een beetje ahornsiroop of bruine suiker toe aan de honing-mosterdsaus voor extra zoetheid.
  • Pittiger: Voeg een snufje cayennepeper of mosterdpoeder toe voor een licht pittige saus.

Tips

  • Snijd het vlees altijd tegen de draad in voor de beste malsheid.
  • Serveer de steaks meteen nadat ze met de saus zijn bedekt voor de beste smaak.
  • Gebruik een zware pan om een mooie korst op het vlees te krijgen tijdens het bakken.

Conclusie

Filet Mignon met honing-mosterdsaus is een elegant en eenvoudig gerecht dat malse steak combineert met een romige, zoet-pittige saus.
Perfect voor speciale diners of wanneer je indruk wilt maken met minimale inspanning.

Veelgestelde vragen

Kan ik een andere vleessoort gebruiken? Ja, rundsfilet of varkenshaas zijn ook geschikt.

Kan ik de saus zonder room maken? Ja, honing en mosterd alleen geven al een heerlijke saus.

Hoe weet ik wanneer de filet mignon gaar is? Gebruik een vleesthermometer: 55°C voor medium-rare, 60°C voor medium.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Het is het lekkerst vers, maar saus en vlees kunnen apart worden bereid en later gecombineerd.