Escalope Savoyarde Gegratineerd met Reblochon

  1. Voorbereiden van het vlees:
    Kruid de escalopes met zout en peper.
    Verhit de boter in een pan en bak de escalopes 2–3 minuten per kant tot ze net gaar zijn.
    Leg ze daarna in een ovenschaal.
  2. Ham toevoegen:
    Snijd de witte ham in reepjes en verdeel deze over het vlees in de ovenschaal.
  3. Room gieten:
    Giet de vloeibare room over het vlees en de ham voor een romige basis.
  4. Reblochon voorbereiden:
    Snijd de Reblochon in dunne plakken.
    Leg deze bovenop het gerecht, met de korst naar boven zodat hij mooi smelt en gratineert.
  5. Gratineren:
    Bak het geheel 15–20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C,
    totdat de kaas volledig gesmolten is en een goudbruine korst vormt.
  6. Serveren:
    Haal de schaal uit de oven en laat het gerecht 2 minuten rusten voor een perfecte textuur.
    Serveer warm.

Serveren en bewaren

Serveer deze Escalope Savoyarde met rijst, tagliatelle, aardappelpuree of een
romige gratin dauphinois voor een volledige maaltijd.
Bewaar restjes tot 48 uur in de koelkast. Opwarmen doe je best in de oven voor een krokante kaaskorst.

Tips

  • Gebruik kip als je een zachtere en goedkopere versie wilt.
  • Voeg champignons toe voor een extra bergachtige smaak.
  • Werk af met een beetje verse peterselie voor kleur en frisheid.
  • Reblochon met een sterke geur geeft meestal de beste smaak bij gratineren.

Variaties

  • Met spek: Vervang de witte ham door gerookte spekblokjes voor een intensere smaak.
  • Met wijn: Voeg 50 ml witte wijn toe aan de room voor een verfijnd aroma.
  • Vegetarisch: Vervang het vlees door dikke plakken aardappel of aubergine.
  • Dubbel kaas: Voeg een beetje Emmentaler toe onder de Reblochon voor extra smeltkracht.

Conclusie

Escalope Savoyarde gegratineerd met Reblochon is een gerecht dat warmte, traditie en comfort
combineert in één ovenschotel. Het is gemakkelijk te bereiden, barstensvol smaak en
tovert instant gezelligheid op tafel. Een perfecte keuze voor wie houdt van romige,
bergse gerechten met karakter.

Veelgestelde vragen

Kan ik Reblochon vervangen?

Ja, door raclettekaas of taleggio. Maar Reblochon geeft de authentieke smaak.

Kan ik het gerecht vooraf maken?

Ja, bereid alles voor behalve het gratineren. Dek af en zet in de koelkast, en gratineer net voor het serveren.

Werkt dit ook met varkensvlees?

Ja, dunne varkenslapjes werken goed maar zijn iets minder mals dan kalf of kip.

Kan ik het in een pan maken?

De oven is aanbevolen voor de gratin, maar je kunt het ook onder een grill afwerken.