- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kruid de escalopes met peper en zout en bak ze goudbruin in een pan. Zet opzij.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan.
- Voeg de spekjes toe en bak tot ze licht krokant zijn.
- Blus met witte wijn (indien gebruikt) en laat inkoken.
- Voeg de room toe en laat de saus licht indikken.
- Leg de escalopes in een ovenschotel en giet de saus erover.
- Snijd de Reblochon in dunne plakken en leg bovenop het gerecht.
- Gratineer 12–15 minuten tot de kaas volledig gesmolten en goudkleurig is.
Serveren en bewaren
Serveer meteen, bij voorkeur met aardappelpuree, pasta, gebakken aardappelen of een frisse salade.
Restjes blijven 2 dagen goed in de koelkast en kunnen in de oven opnieuw worden opgewarmd.
Tips
- Gebruik kalf voor een nog malser resultaat.
- Voeg champignons toe voor extra smaak en textuur.
- Een snuifje nootmuskaat in de room maakt het gerecht nog aromatischer.
Variaties
- Met aardappelen: Leg een dun laagje gekookte aardappelschijfjes onder de escalopes.
- Met spek en ui: Vervang spekjes door gerookte ham of pancetta.
- Vegetarisch: Gebruik dikke plakjes bloemkool of aubergine in plaats van vlees.
Conclusie
De Escalope Savoyarde gegratineerd met Reblochon is een troostrijk, romig en smaakvol gerecht dat eenvoudig te bereiden is en gegarandeerd indruk maakt. Ideaal voor koude avonden en perfect voor elke kaasfan.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere kaas gebruiken?
Ja, raclette of taleggio zijn goede alternatieven.
Moet ik witte wijn toevoegen?
Het is optioneel, maar het geeft extra diepte aan de saus.
Hoe voorkom ik dat de saus te dun wordt?
Laat de room op laag vuur inkoken tot ze dikker wordt voordat je ze over de escalopes giet.
