- Aardappelen voorbereiden: Schil en kook de aardappelen in licht gezouten water tot ze zacht zijn. Snijd in kleine blokjes.
- Ui en spek bakken: Bak de spekblokjes in een pan tot ze licht krokant zijn. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit tot deze glazig is.
- Ovenschaaltjes vullen: Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de aardappelblokjes en het spek-ui mengsel over 4 kleine cocotte-schaaltjes.
- Eieren toevoegen: Breek één ei boven elk schaaltje. Giet 5 cl slagroom over elk ei. Kruid met zout en peper.
- Bakken: Plaats de schaaltjes in een ovenschaal met een laagje heet water (au bain-marie). Bak 12–15 minuten tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht blijft.
- Serveren: Haal voorzichtig uit het waterbad en serveer direct. Garneer eventueel met verse kruiden.
Serveren en bewaren
Serveer warm, bijvoorbeeld met een stuk krokant brood of een lichte salade.
Bewaren: Dit gerecht is het lekkerst vers, maar restjes kunnen 1 dag in de koelkast bewaard worden en opnieuw verwarmd worden au bain-marie.
Tips
- Laat de eieren niet te lang bakken; de dooier moet zacht en romig blijven.
- Gebruik een scherp mes voor het snijden van aardappelblokjes zodat ze gelijkmatig garen.
- Voor extra smaak kun je een beetje geraspte kaas toevoegen bovenop de eieren voor het bakken.
Variaties
- Vegetarisch: Vervang het spek door champignons of gegrilde groenten.
- Kruidig: Voeg een snufje nootmuskaat of cayennepeper toe voor extra aroma.
- Romig: Voeg een eetlepel crème fraîche toe aan de slagroom voor een rijkere textuur.
Tips
- Gebruik ovenschaaltjes die geschikt zijn voor waterbad.
- Laat de cocottes iets afkoelen voor het serveren om verbranding te voorkomen.
- Serveer direct na het bakken voor de beste smaak en textuur.
Conclusie
Eieren Cocotte Campagnards is een heerlijk hartig en romig gerecht, eenvoudig te bereiden en ideaal voor ontbijt, brunch of lichte lunch.
De combinatie van aardappel, spek, ui en romige eieren maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
Veelgestelde vragen
- Kan ik andere groenten toevoegen?
- Ja, spinazie, champignons of paprika zijn heerlijke toevoegingen.
- Kan ik de cocottes van tevoren bereiden?
- Je kunt de ingrediënten vooraf klaarmaken, maar bak de eieren kort voor het serveren voor een perfect resultaat.
- Hoe weet ik of de eieren goed gaar zijn?
- Het eiwit moet gestold zijn, maar de dooier nog zacht en romig.
- Kan ik bevroren aardappelblokjes gebruiken?
- Ja, laat ze eerst goed ontdooien en dep droog voordat je ze gebruikt.
