- Gehakt bakken: Verhit de sesamolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg het gehakt toe en bak rul in 5–7 minuten. Breng op smaak met sojasaus, zout en peper. - Aromaten toevoegen: Voeg de ui, knoflook en gember toe aan het gehakt en bak 2 minuten tot ze geurig zijn.
- Groenten wokken: Voeg de wortel en kool toe en roerbak 5 minuten tot ze iets zacht maar nog knapperig zijn.
- Eieren toevoegen: Maak een kuiltje in het midden van de pan en giet de losgeklopte eieren erin.
Roer zachtjes tot ze gestold zijn en meng dan alles goed door elkaar. - Afmaken: Voeg de lente-ui en eventueel chilivlokken of sriracha toe.
Roer alles nog één keer goed door en proef of er nog wat sojasaus of peper nodig is. - Serveren: Serveer warm in kommen, eventueel met extra lente-ui en sesamzaadjes bovenop. 🍜
Serveer- en bewaartips
Serveer de Egg Roll in a Bowl als hoofdgerecht of als bijgerecht met rijst, quinoa of noedels.
De smaken zijn nog beter de volgende dag – ideaal voor meal prep!
Bewaar in de koelkast tot 3 dagen en warm kort op in een pan of magnetron.
Tip: Voeg wat verse limoensap toe voor een frisse touch net voor het serveren. 🍋
Variaties
- Vegetarisch: Vervang het vlees door tofu of tempeh, verkruimeld en meegebakken met sojasaus.
- Met garnalen: Voeg 200 g gepelde garnalen toe en wok kort mee tot ze roze zijn.
- Koolhydraatarm: Serveer zoals het is – zonder rijst – voor een lichte maaltijd boordevol groenten.
- Extra groenten: Voeg champignons, taugé of paprika toe voor extra textuur en kleur.
Tips
- Gebruik fijn gesneden kool – dat geeft de beste structuur en snelste garing.
- Laat het gerecht niet te nat worden: roerbak op hoog vuur zodat overtollig vocht verdampt.
- Wil je meer pit? Voeg extra chili of een beetje knoflooksaus toe.
- Maak een dubbele portie – dit gerecht is ideaal om vooraf te maken en later op te warmen.
Conclusie
Deze Egg Rolls in a Bowl is een frisse, gezonde en smaakvolle variant op de klassieke loempia.
Alle heerlijke Aziatische smaken – knoflook, gember, sesam en sojasaus – komen perfect samen in dit éénpansgerecht.
Snel, voedzaam en vol smaak, zonder frituur en zonder gedoe.
Een doordeweekse favoriet die je keer op keer wilt maken. 🥢💛
Gezond eten was nog nooit zo lekker en makkelijk!
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, het is perfect voor meal prep. Bewaar de gekookte versie in luchtdichte bakjes in de koelkast.
2. Kan ik dit invriezen?
Ja, laat afkoelen en vries in porties in. Ontdooi ’s nachts in de koelkast en warm op in de pan.
3. Welke saus past erbij?
Sojasaus, sriracha of een zoet-pittige chilisaus passen er perfect bij.
4. Kan ik de kool vervangen?
Zeker! Gebruik spitskool, Chinese kool of zelfs courgette voor een variatie.
5. Hoe maak ik het gerecht vegan?
Gebruik tofu in plaats van vlees en laat de eieren weg of gebruik plantaardige ei-vervanger.
