Een gerecht dat een chique bistro waardig is, maar dan thuis! 🇫🇷💫

  1. Ossenhaasjes voorbereiden: Dep de ossenhaasjes droog en breng ze op smaak met zout en peper.
  2. Bakken: Verhit boter of olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ossenhaasjes 3–4 minuten per kant voor medium-rare, afhankelijk van de dikte. Haal ze uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
  3. Sjalotten en saus: Voeg de sjalotten toe aan dezelfde pan en bak glazig. Voeg de crème fraîche toe en roer goed door, laat enkele minuten zachtjes inkoken tot een romige saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en eventueel verse kruiden.
  4. Serveren: Leg de ossenhaasjes op borden en lepel de saus erover. Serveer direct.

Serveren en bewaren

Serveer met seizoensgroenten, aardappelpuree of een frisse salade.
Restjes kunnen 1 dag in een afgesloten bak in de koelkast bewaard worden.
Opwarmen kan voorzichtig in een pan op laag vuur om de saus niet te laten schiften.

Tips

  • Laat het vlees na bakken 5 minuten rusten voor een sappiger resultaat.
  • Voor extra smaak kun je een scheutje witte wijn toevoegen aan de saus.
  • Gebruik room van goede kwaliteit voor een rijke, romige saus.

Variaties

  • Voeg een klein beetje mosterd toe aan de saus voor een pittige twist.
  • Gebruik champignons samen met de sjalotten voor extra textuur en smaak.
  • Serveer met gratin dauphinois of aardappelpuree voor een volledige Franse bistro-ervaring.

Tips

  • Gebruik een pan met dikke bodem voor gelijkmatige garing.
  • Voor een lichter gerecht kun je crème fraîche vervangen door magere room of yoghurt.

Conclusie

Ossenhaasjes met crème en sjalotten zijn een elegant en smaakvol gerecht dat de Franse bistro naar je eigen keuken brengt.
Makkelijk te bereiden, luxueus om te serveren en een echte aanrader voor een diner met familie of vrienden.

Veelgestelde vragen

1. Hoe gaar moet een ossenhaasje zijn?

Medium-rare is gebruikelijk (3–4 minuten per kant), maar je kunt aanpassen naar voorkeur.

2. Kan ik dit gerecht van tevoren voorbereiden?

Je kunt de saus van tevoren maken, maar bak de ossenhaasjes op het laatste moment voor de beste smaak.

3. Welke bijgerechten passen hier goed bij?

Groenten zoals groene asperges, wortelen of een aardappelpuree passen uitstekend.

4. Kan ik kruiden toevoegen aan de saus?

Ja, tijm, peterselie of een beetje rozemarijn passen perfect bij dit gerecht.

5. Hoe voorkom ik dat de saus schift?

Laat de saus niet te hard koken en voeg de crème fraîche pas op laag vuur toe.