- Voorbereiden:
Spoel de lever af en dep droog met keukenpapier. Snijd indien nodig in gelijke plakjes van ongeveer 1 cm dik. - Bloem en kruiden:
Meng de bloem met zout en peper. Haal de lever door de bloem zodat beide zijden licht bedekt zijn. - Ui bakken:
Verhit boter of olie in een koekenpan en bak de uienringen zacht en goudbruin, ongeveer 5–7 minuten. Voeg eventueel knoflook toe. - Lever bakken:
Verwijder de uien tijdelijk uit de pan. Voeg extra boter of olie toe en bak de lever 2–3 minuten per kant op middelhoog vuur. De lever moet van buiten goudbruin zijn maar nog een beetje roze van binnen voor maximale malsheid. - Uien toevoegen:
Doe de uien terug in de pan en meng met de lever voor extra smaak. Laat kort opwarmen. - Serveren:
Serveer de gebakken lever direct, eventueel gegarneerd met verse peterselie.
Serveren en bewaren
- Serveer warm met aardappelpuree, gestoomde groenten of een frisse salade.
- Bewaar maximaal 1 dag in een afgesloten bak in de koelkast.
- Opwarmen kan in een pan op laag vuur, maar gebakken lever is het lekkerst direct geserveerd.
Tips
- Laat de lever niet te lang bakken; dit maakt het droog en taai.
- Gebruik boter voor extra smaak, maar combineer eventueel met olie om verbranden te voorkomen.
- Voeg uien langzaam toe zodat ze karamelliseren en zoetigheid geven aan het gerecht.
- Dep de lever goed droog voor het bakken om spatten te verminderen.
- Serveer direct na het bakken voor de beste textuur en smaak.
Variaties
- Varkenslever: Kan op dezelfde manier worden bereid, iets korter bakken voor malsheid.
- Lever met appel: Voeg gebakken appelblokjes toe voor een zoete toets.
- Lever met wijnsaus: Maak een eenvoudige rode wijnsaus om over de lever te gieten.
- Lever met kruiden: Voeg tijm, salie of rozemarijn toe voor extra aroma.
- Lever met champignons: Bak champignons mee met de uien voor extra smaak en textuur.
Tips
- Voor een extra mals resultaat: marineer de lever kort in melk of citroensap voor het bakken.
- Kies voor verse lever van goede kwaliteit.
- Gebruik een zware pan voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Snijd lever in gelijke diktes voor gelijkmatig bakken.
- Experimenteer met verschillende bijgerechten zoals puree, rijst of groenten voor een complete maaltijd.
Conclusie
Gebakken lever is een voedzaam, smaakvol en snel te bereiden gerecht dat zacht en delicaat blijft als het op de juiste manier wordt bereid. Met de tips, variaties en serveeraanwijzingen uit dit artikel kun je een klassiek gerecht omtoveren tot een favoriet in je weekmenu.
Veelgestelde vragen
1. Hoe lang moet lever bakken?
Ongeveer 2–3 minuten per kant, zodat het van buiten goudbruin is maar nog een beetje roze van binnen.
2. Kan ik lever invriezen?
Ja, rauwe lever kan worden ingevroren, maar gebakken lever is het lekkerst vers.
3. Moet ik lever marineren?
Het is optioneel, maar een korte marinatie in melk kan de smaak verzachten.
4. Welke bijgerechten passen bij gebakken lever?
Aardappelpuree, gestoomde groenten, salade of rijst zijn ideaal.
5. Kan ik kippenlever gebruiken?
Ja, kippenlever is geschikt en moet iets korter worden gebakken vanwege de kleinere stukken.
