- Voorbereiden van de vis: Dep de doradefilets goed droog met keukenpapier. Kruid beide kanten met zout en peper.
- Verhitten van de pan: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Vis bakken:
Leg de doradefilets met de huidkant naar beneden in de pan.
Laat 3–4 minuten bakken tot de huid mooi goudbruin en knapperig is.
Draai de filets om en bak nog 1–2 minuten aan de andere kant. - Citroenboter maken:
Haal de filets uit de pan en zet even opzij.
Voeg de boter toe in dezelfde pan, laat smelten en voeg de knoflook toe.
Laat 30 seconden zachtjes bakken, zonder te verbranden. - Citroen toevoegen: Voeg het citroensap en de geraspte citroenschil toe aan de boter en roer goed door.
- Afwerken:
Leg de doradefilets terug in de pan en overgiet ze met de citroenboter.
Laat 1 minuut sudderen zodat de smaken zich goed vermengen. - Serveren: Serveer onmiddellijk, afgewerkt met peterselie of dille voor een frisse toets.
Serveren en bewaren
Serveer de doradefilets warm, met een royale lepel citroenboter.
Heerlijk met rijst, geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse salade.
Restjes kunnen 1 dag in de koelkast worden bewaard, maar de vis smaakt het beste vers.
Opnieuw opwarmen wordt niet aangeraden omdat de vis snel uitdroogt.
Tips
- Zorg dat de pan goed heet is voor een extra krokante huid.
- Voeg een lepeltje kappertjes toe voor een zuurder en intenser eindresultaat.
- Gebruik onbehandelde citroen voor de citroenschil.
- Je kunt de dorade ook kort grillen en daarna afwerken met citroenboter.
Variaties
- Met kruidenboter: Voeg basilicum, dragon of peterselie toe aan de boter.
- Pikante versie: Voeg een snufje chilivlokken toe aan de citroenboter.
- Mediterrane twist: Werk af met olijven, kerstomaten of geroosterde paprika.
- Roomsaus: Voeg 2 eetlepels room toe voor een zachtere saus.
Conclusie
Doradefilets met citroenboter zijn een toonbeeld van eenvoud die naar perfectie neigt.
Met weinig inspanning creëer je een licht en verfijnd gerecht dat altijd in de smaak valt.
Of je nu een elegante maaltijd wilt serveren of gewoon zin hebt in iets fris en smaakvol: dit recept is altijd een schot in de roos.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere vis gebruiken dan dorade?
Ja, kabeljauw, zeebaars of pangasius werken ook uitstekend.
Hoe voorkom ik dat de vis uiteenvalt?
Zorg dat de pan goed heet is en verplaats de vis niet terwijl de huid krokant wordt.
Moet ik de huid laten zitten?
Ja, voor een krokant resultaat en extra smaak is de huid sterk aan te raden.
Welke citroen moet ik gebruiken?
Bij voorkeur een biologische citroen, vooral voor de schil.
