De Beste Zachte Appeltaart Ter Wereld

  1. Voorverwarm de oven op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een ronde cakevorm (22–24 cm) in of bekleed met bakpapier.
  2. Bereid de appels: Schil, ontpit en snijd 300 g appel in kleine blokjes. Meng met citroensap en de helft van de kaneel. Zet apart. Snijd de resterende 200 g appel in dunne plakjes voor de bovenkant.
  3. Meng de natte ingrediënten: Klop de eieren los met suiker tot licht schuimend. Voeg olie/boter, melk en vanille-extract toe. Roer tot egelmatig.
  4. Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef de bloem, bakpoeder (indien gebruikt), resterende kaneel, nootmuskaat en zout boven het natte mengsel. Roer met een spatel tot net gemengd – niet overroeren!
  5. Vouw de appelblokjes erdoor: Voeg de geciteerde appelblokjes (en eventueel noten/rozijnen) zachtjes door het beslag.
  6. Giet in de vorm en strijk glad. Leg de dunne appelplakjes decoratief in een cirkel of roos op de bovenkant.
  7. Bak 45–55 minuten, tot een prikstokje in het midden er schoon uitkomt. De randen moeten licht loslaten, maar het midden mag zacht aanvoelen – dat zorgt voor de karakteristieke zachtheid.
  8. Laat 15 minuten rusten in de vorm voordat je ontmouwt. Bestrooi eventueel met poedersuiker.

Serveren en bewaren

Serveer licht lauw of op kamertemperatuur. Deze taart is heerlijk solo, maar nog beter met:

  • Een lepelje vers opgeslagen slagroom of crème fraîche
  • Een druppel karamelbeurre salé of honing
  • Een kop thee of koffie

Bewaar in een luchtdichte bak of afgedekt met folie bij kamertemperatuur voor maximaal 2 dagen. In de koelkast blijft hij tot 4 dagen vers, maar de textuur kan iets compacter worden. Verwarm hem licht in de oven of eet hem koud – beide manieren zijn heerlijk! Je kunt de taart ook in plakken invriezen (max. 2 maanden); ontdooi op kamertemperatuur en verwarm eventueel kort op.

Tips

  • Gebruik altijd kamerwarme eieren – die zorgen voor een luchtiger beslag.
  • Roer het beslag niet te lang na het toevoegen van de bloem – overmatig roeren maakt de taart taai.
  • Voor extra vochtigheid: voeg 1 eetlepel maizena toe aan het droge mengsel.
  • Kies de juiste appels – te waterige variëteiten (zoals Golden Delicious) maken de taart zompig. Elstar, Jonagold of Boskoop zijn ideaal.
  • Test op gaarheid vanaf 45 minuten – een zachte taart mag niet rauw zijn, maar wel vochtig blijven.

Variaties

  • Met peren: Vervang de helft van de appels door rijpe peren voor een delicate combinatie.
  • Speculaasstijl: Vervang kaneel door 1 theelepel speculaaskruiden.
  • Met citroen: Voeg de rasp van een citroen toe aan het beslag voor een frisse toets.
  • Glutenvrij: Gebruik een glutenvrije bloemmengeling (met xanthan of maizena).
  • Veganistisch: Vervang de eieren door 2 el chiazaad + 6 el water (10 min. laten intrekken) en gebruik plantaardige olie en melk.

Extra tips voor perfecte zachtheid

  • Bak in het midden van de oven voor gelijkmatige warmteverdeling.
  • Gebruik een donkere metaalvorm voor een mooiere korst – maar pas dan de baktijd iets aan.
  • Laat de taart niet te lang bakken – de charme zit in de zachte, bijna puddingachtige kern.
  • Voor een glanzende afwerking: bestrijk de warme taart met een mengsel van 1 el appelmoes + 1 tl honing.

Conclusie

Deze Zachte Appeltaart is meer dan een recept – het is een ervaring. Een warme omhelzing in taartvorm, gevuld met seizoensfruit en de herinnering aan herfstige keukens. Of je nu voor het eerst bakt of al jaren de keuken beheerst: deze taart beloont je met zachte kruim, rijke smaak en het gevoel dat je iets bijzonders hebt gemaakt. En als je dan de laatste hap opschept… weet je: dit is de beste zachte appeltaart ter wereld – niet omdat het perfect is, maar omdat het perfect voelt.

Veelgestelde vragen

Moet ik de taart onmiddellijk opeten?
Ze is het lekkerst op de dag van bereiding, maar blijft tot 2 dagen heerlijk. Veel bakkers zeggen dat de smaak zelfs beter wordt na één nacht!

Kan ik de suiker verminderen?
Ja, maar dan verlies je wat zachtheid en bruining. Probeer niet onder de 120 g te gaan.

Waarom is mijn taart te droog?
Waarschijnlijk te lang gebakken of te weinig vocht in het beslag. Gebruik kamerwarme ingrediënten en houd de baktijd in de gaten.

Is dit geschikt voor kinderen?
Absoluut! Zonder alcohol en met natuurlijke zoetheid van appel is dit een perfecte kindertaart.

Kan ik de taart invriezen?
Ja! Gesneden in porties en goed verpakt blijft de taart tot 2 maanden goed in de vriezer. Ontdooi op kamertemperatuur en verwarm eventueel kort op.