Couscous met Zeven Groenten en Vlees – De Klassieke Marokkaanse Schotel, Gezellig en Geurig

  1. Verwarm de olie in een grote couscouspan. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht worden.
  2. Voeg het vlees toe en bak het 5 minuten aan.
  3. Voeg de kruiden toe: gember, kurkuma, peper, kaneel en zout.
  4. Voeg de geraspte tomaten en de samengebonden koriander-peterselie toe.
  5. Voeg het water toe en laat het vlees 30 minuten sudderen.
  6. Voeg de kikkererwten en harde groenten toe (wortel, raap, kool, aardappelen) en kook 20 minuten.
  7. Voeg de zachte groenten toe (courgette en pompoen) en laat nog 15 minuten zachtjes koken.
  8. Bereid ondertussen de couscous: besprenkel met olie, meng met de handen, stoom 20 minuten.
  9. Haal de couscous eruit, besprenkel met warm water en zout, laat rusten en stoom opnieuw 20 minuten.
  10. Herhaal indien nodig voor een extra luchtige structuur.
  11. Bereid de gekaramelliseerde uien door alle ingrediënten 15 minuten zacht te bakken.

Serveren en bewaren

Schep de couscous in een grote schaal en maak in het midden een kuiltje. Leg het vlees in het midden
en verdeel de groenten eromheen. Giet een beetje bouillon erover en serveer de rest apart.

Bewaren: 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Tips

  • Voor extra smaak kun je saffraan toevoegen.
  • Gebruik altijd verse groenten voor de beste geur.
  • Stoom de couscous minstens twee keer voor een luchtig resultaat.

Variaties

  • Couscous royal: mix van kip, lamsvlees en merguez.
  • Vegetarische couscous: vervang het vlees door extra groenten zoals pompoen en paprika.
  • Pikante couscous: voeg harissa toe aan de bouillon.

Conclusie

Couscous met zeven groenten en vlees is meer dan een gerecht – het is een feestelijke ervaring.
Het combineert traditie, warmte en familiale gezelligheid in één bord. Met dit recept breng je
een stukje Marokko naar je eigen keuken.

Veelgestelde vragen

1. Welk vlees is het beste voor couscous?

Lamsvlees is het meest traditioneel, maar rundvlees of kip werkt ook uitstekend.

2. Moet ik de couscous altijd stomen?

Ja, voor authentieke structuur is stomen essentieel.

3. Kan ik de groenten vervangen?

Ja, maar de klassieke zeven zijn het lekkerst en het meest traditioneel.