Volg deze stappen voor perfecte, luchtige muffins.
- **Voorbereiding:** Verwarm de oven voor op $190^\circ\text{C}$. Bekleed een muffinvorm met 12 papieren bakvormpjes. Rasp de courgette en zet apart (niet uitknijpen).
- **Natte Ingrediënten:** Klop in een grote kom de eieren, olie, suiker en vanille-extract door elkaar tot ze goed gemengd zijn. Roer de geraspte courgette erdoorheen.
- **Droge Ingrediënten:** Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, bakzout, kaneel, nootmuskaat en zout.
- **Samenvoegen:** Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. **Meng kort** met een spatel totdat net alle bloem is opgenomen (enkele droge plekjes zijn prima). Niet overmixen!
- **Vullen:** Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes. Vul ze voor ongeveer tweederde.
- **Bakken:** Bak $18$ tot $22$ minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Serveren en Bewaren
Perfecte Servering
- **Afkoelen:** Laat de muffins $5$ minuten in de vorm afkoelen, en plaats ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
- **Glazuur (Optioneel):** Garneer met een eenvoudige roomkaasglazuur of een lichte bestuiving met poedersuiker.
Bewaren en Houdbaarheid
- **Kamer Temperatuur:** Door de courgette blijven deze muffins langer vers dan de meeste. Bewaar ze tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
- **Vriezer:** Ze zijn uitstekend geschikt om in te vriezen. Wikkel ze per stuk in folie. Ze zijn tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Tips
Deze tips richten zich op de sappigheid en het bakken.
Geheim van de Sappigheid Triomf
Niet Uitknijpen: In tegenstelling tot courgettebrood, waar je soms de courgette uitknijpt, moet je hier al het vocht behouden. De verhouding droge ingrediënten is aangepast om dit vocht te absorberen.
Perfecte Vulling
Overvulling: Vul de vormpjes iets meer dan u normaal zou doen (driekwarthoofd vol), zodat de muffins mooi omhoog rijzen met een lichte ‘koepel’.
Wijzigingen
Aanpassingen voor smaak en textuur.
Chocolade Variatie
- **Toevoeging:** Roer een handvol chocolade stukjes (chips) door het beslag, of voeg 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder toe aan de droge ingrediënten.
Noten en Vulling
- **Crunch Triomf:** Voeg gehakte pecannoten of walnoten toe, of $50\text{ g}$ rozijnen voor extra textuur en smaak.
Tips
Deze tweede reeks tips richt zich op kooktechniek.
Niet Overmixen
Malsheid: Meng de natte en droge ingrediënten alleen totdat ze net gecombineerd zijn. Te veel mixen activeert de gluten, wat resulteert in taaie, dichte muffins.
Oven Temperatuur
Gelijkmatig Bakken: Bak de muffins altijd in het midden van de oven. Als ze te snel bruin worden, verlaag dan de temperatuur met $10$ graden.
Conclusie
De Courgettemuffins zijn een heerlijk, sappig baksel dat de courgette op zijn best gebruikt. Met de perfecte balans tussen vocht en kruiden bereikt u de ultieme **’Moisture Triomf’** die de hele familie zal verrassen.
Wilt u deze muffins afmaken met een simpele poedersuikerbestuiving of met een romige roomkaasglazuur?
Veelgestelde Vragen (FAQs)
1. Moet ik de schil van de courgette verwijderen?
Nee, het is niet nodig. De schil wordt zacht tijdens het bakken. Was de courgette goed en rasp deze met de schil eraan. De schil voegt ook kleur toe (lichtgroene puntjes).
2. Kan ik minder suiker gebruiken?
Ja. U kunt de suiker tot $75\text{ g}$ verminderen, vooral als u zoete toevoegingen gebruikt zoals chocolade of rozijnen. De suiker is echter ook belangrijk voor de structuur en het bewaren van het vocht.
3. Hoe kan ik controleren of de courgette goed geraspt is?
Gebruik de grove kant van een rasp. De stukjes moeten klein genoeg zijn om snel te garen in de baktijd, maar groot genoeg om hun vocht af te geven.
4. Waardoor worden de muffins plakkerig na het bakken?
Dit gebeurt meestal als ze niet volledig zijn afgekoeld in de muffinvorm. Haal ze na de eerste $5$ minuten onmiddellijk uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Dit voorkomt condensatie.
