Courgette smaakte nog nooit zo lekker! Makkelijk recept!

1. Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconenmat.
2. Courgette voorbereiden: Snijd de courgettes in dunne plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Hoe dunner de plakken, hoe krokanter het eindresultaat.
3. Paneermengsel maken: Meng in een kom het paneermeel, de Parmezaanse kaas, oregano, zout, peper en eventueel chilivlokken.
4. Olie en kruiden: Besprenkel de courgetteplakken met olijfolie en hussel goed door zodat alle plakken bedekt zijn.
5. Paneer de courgette: Haal elke plak courgette door het paneermengsel en druk lichtjes aan zodat de kaas goed blijft plakken.
6. Bakken: Leg de gepaneerde plakken op de bakplaat en bak ze gedurende 15–20 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Draai halverwege om voor een gelijkmatige garing.
7. Serveren: Haal de courgetteplakken uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen zodat ze extra knapperig worden.

Serveer- en bewaartips

Deze courgetteplakken zijn het lekkerst als ze direct uit de oven komen — warm, krokant en geurig. Serveer ze als:

• Bijgerecht bij gegrilde kip, vis of pasta.
• Snack met een frisse yoghurtdip of knoflooksaus.
• Vegetarisch hoofdgerecht met een frisse salade en vers brood.

Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte doos in de koelkast tot 2 dagen. Om de krokante textuur te behouden, kun je ze opnieuw opwarmen in de oven op 180 °C gedurende 5–8 minuten.

Variaties

Een van de leuke dingen aan dit recept is hoe makkelijk je het kunt aanpassen:

• Kaasvariatie: Vervang Parmezaan door Pecorino voor een intensere smaak, of gebruik mozzarella voor een romiger resultaat.
• Kruidenmix: Experimenteer met Provençaalse kruiden, tijm of paprikapoeder.
• Glutenvrij: Gebruik glutenvrij paneermeel of fijngemalen amandelen voor een glutenvrije versie.
• Airfryer: Bak de gepaneerde plakken in de airfryer op 180 °C gedurende 10–12 minuten voor een extra krokant resultaat zonder veel olie.
• Extra laagje smaak: Besprenkel de gebakken courgette met citroensap en verse basilicum voor een zomerse twist.

Tips

• Dep de courgette droog met keukenpapier voordat je paneert. Zo blijft het paneermengsel beter plakken en worden de plakken krokanter.
• Gebruik een rooster op de bakplaat zodat de onderkant ook goed kan bakken en niet zompig wordt.
• Maak extra paneermengsel en bewaar dit in een potje. Handig voor een volgende keer!
• Serveer met een sausje zoals aioli, tzatziki of tomatendip om de smaakbeleving compleet te maken.

Conclusie

Wie had gedacht dat courgette zo’n smaakexplosie kon veroorzaken? Met dit eenvoudige recept geef je deze groente een knapperige, hartige twist die gegarandeerd indruk maakt.
Of je nu op zoek bent naar een gezond tussendoortje, een origineel bijgerecht of een lichte maaltijd: deze gepaneerde courgetteplakken zijn een absolute topper.

Het mooie is dat je ze eindeloos kunt aanpassen aan je eigen smaak en dieetvoorkeuren. Voeg pittige kruiden toe voor een kick, maak ze glutenvrij, of serveer ze met een bijzondere saus — de mogelijkheden zijn eindeloos.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de courgette van tevoren klaarmaken?

Je kunt de courgetteplakken gerust een paar uur van tevoren paneren en in de koelkast bewaren. Bak ze pas vlak voor het serveren voor de beste krokante textuur.

2. Kan ik dit gerecht invriezen?

In principe wel, maar de textuur zal iets minder krokant zijn na het ontdooien. Leg de gebakken courgette op een rooster en vries ze los van elkaar in. Warm ze later op in de oven om zoveel mogelijk knapperigheid terug te krijgen.

3. Welke saus past het beste bij deze courgette?

Frisse yoghurtsaus met munt, pittige tomatensaus of romige knoflooksaus doen het allemaal uitstekend. Je kunt ook een zelfgemaakte pesto proberen voor een kruidige twist.

4. Kan ik dit recept vegan maken?

Ja! Gebruik plantaardige kaas en vervang het paneermeel door een vegan variant. Voor extra binding kun je de courgette eerst lichtjes door kikkererwtenmeel en water halen voordat je paneert.

5. Hoe zorg ik dat de courgette niet zompig wordt?

Dit is een veelvoorkomende vraag. De sleutel zit in het dun snijden, goed droogdeppen en het gebruik van hoge oventemperatuur. Een rooster helpt om ook de onderkant krokant te krijgen.