- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de zalm in blokjes. Indien u gerookte zalm gebruikt, hoeft deze niet voorgebakken te worden.
- Bak de courgette lichtjes aan in olijfolie gedurende 3–4 minuten tot ze wat kleur krijgt maar nog stevig blijft.
- Klop in een kom de eieren luchtig en voeg vervolgens de bloem toe, goed mengen.
- Giet de melk en de room erbij en meng verder tot een homogeen beslag.
- Voeg de kaas, peper, zout en eventueel fijngehakte dille of bieslook toe.
- Vet een ovenschaal lichtjes in en verdeel de courgette en zalm erin.
- Giet het beslag eroverheen.
- Bak de clafoutis gedurende 30–35 minuten tot hij mooi goudbruin en gestold is.
- Laat 5 minuten afkoelen voor u hem serveert.
Serveren en bewaren
Deze hartige clafoutis is heerlijk zowel warm als lauw. Serveer hem met een frisse salade van komkommer, citroen en dille of met geroosterde groentjes.
Bewaren doet u best afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen. Opwarmen kan in de oven op 150°C gedurende 10 minuten.
Tips
- Gebruik half gerookte zalm en half verse voor een dieper aroma.
- Voeg een theelepel citroenzeste toe voor een frisse toets.
- Voor extra luchtigheid: klop de eieren langer en werk met koude melk.
Variaties
- Met spinazie: Voeg 100 g verse spinazie toe voor extra kleur en voedingsstoffen.
- Met feta en kruiden: Vervang de kaas door feta en voeg munt of oregano toe.
- Met garnalen: Gebruik kleine gepelde garnalen in plaats van zalm voor een lichtere bereiding.
Tips
- Gebruik een keramische ovenschaal voor een mooie, gelijkmatige garing.
- Laat de clafoutis volledig afkoelen om mooiere sneden te krijgen.
- Voor een calorievriendelijker versie kunt u melk met laag vetgehalte gebruiken.
Conclusie
De clafoutis met zalm en courgette is een verrassend eenvoudig maar gastronomisch gerecht dat de finesse van Franse keuken perfect weerspiegelt.
De luchtige structuur, frisse groente en zachte zalmsmaak zorgen voor een harmonieus resultaat dat bij jong en oud in de smaak valt.
Of u nu een lichte maaltijd wilt of een elegante toevoeging aan een feestmenu, dit recept is een veilige winnaar.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvrieszalm gebruiken?
Ja, laat de zalm volledig ontdooien en goed uitlekken voor gebruik.
Kan ik de courgette vervangen?
Zeker! Prei, spinazie of broccoli passen uitstekend bij dit gerecht.
Kan ik dit gerecht glutenvrij maken?
Ja, gebruik gewoon glutenvrije bloem of maïszetmeel.
Hoe zorg ik dat de clafoutis niet te nat wordt?
Laat groenten eerst uitlekken en bak ze lichtjes aan voor een droog resultaat.
Kan ik de clafoutis invriezen?
Het kan, maar de textuur wordt minder luchtig. Vers is het beste.
