- Citroenvulling: Meng water, suiker, citroensap, maïzena en eidooiers in een pan. Verwarm al roerend op middelhoog vuur tot het dik wordt. Haal van het vuur en roer de boter erdoor. Laat iets afkoelen.
- Bodem: Bekleed een taartvorm met het gebakken taartdeeg. Giet de afgekoelde citroenvulling in de bodem en strijk glad.
- Meringue: Klop eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot glanzende pieken ontstaan.
- Afwerking: Verdeel de meringue over de citroenvulling. Maak mooie pieken met een lepel of spatel.
- Bakken: Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10–12 minuten, tot de meringue goudbruin is. Laat afkoelen voor het serveren.
Serveren en bewaren
- Serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld.
- Bewaren: maximaal 24 uur in de koelkast, afgedekt. Meringue kan zacht worden bij langer bewaren.
- Niet geschikt voor invriezen vanwege de delicate meringue en citroenvulling.
Tips
- Gebruik verse citroenen voor een frisse, levendige smaak.
- Zorg dat de meringue goed stijf is voor een mooie, luchtige bovenkant.
- Laat de taart volledig afkoelen voordat je aansnijdt om de vulling te laten opstijven.
Variaties
- Voeg geraspte citroen- of limoenenschil toe aan de vulling voor extra aroma.
- Maak mini-meringuetaartjes in muffinvorm voor individuele porties.
- Vervang een deel van de citroen door limoensap voor een frisse twist.
Tips
- Garneer vlak voor serveren met extra citroenrasp of bessen voor een feestelijke presentatie.
- Gebruik een spateltje om de meringue gelijkmatig te verdelen en mooie pieken te maken.
Conclusie
De Citroenmeringuetaart is een fris, zoet en elegant dessert dat indruk maakt bij elke gelegenheid.
Met zijn combinatie van krokante bodem, romige citroenvulling en luchtige meringue is dit een klassieker die altijd goed in de smaak valt.
Veelgestelde vragen
Kan ik de taart van tevoren maken?
Ja, maak de vulling en meringue vlak voor het serveren voor het beste resultaat.
Kan ik diepvriescitroensap gebruiken?
Ja, maar vers sap geeft de beste smaak.
Hoe krijg ik een mooie goudbruine meringue?
Bak kort in een hete oven of gebruik een gasbrander om de pieken licht te kleuren.
Kan ik de taart invriezen?
Niet aanbevolen vanwege de delicate meringue en romige citroenvulling.
Hoe snijd ik nette stukken?
Gebruik een scherp mes en veeg het mes na elke snede schoon om mooie stukken te krijgen.
