- Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Zeef het amandelmeel en poedersuiker voor een glad beslag.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe.
- Spatel het amandel-poedersuikermengsel voorzichtig door het opgeklopte eiwit tot een egaal beslag.
- Spuit of lepel kleine rondjes op de bakplaat en laat 15–20 minuten drogen zodat er een dun vel ontstaat.
- Bak de macarons 12–15 minuten en laat volledig afkoelen.
- Maak de citroen ganache: verwarm de room tot bijna koken en giet over de witte chocolade. Roer tot een gladde massa.
- Voeg citroensap en citroenrasp toe en meng goed.
- Vul de helft van de macarons met de citroenganache en dek af met de overige helft.
- Laat enkele uren rusten in de koelkast voor de beste textuur en smaak.
Serveren en bewaren
Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten doos in de koelkast.
Voor het beste resultaat, voeg de vulling pas kort voor het serveren toe indien langer bewaren nodig is.
Tips
- Laat de eiwitten op kamertemperatuur voor een stevig schuim.
- Laat de macarons voldoende drogen voor het bakken om barsten te voorkomen.
- Gebruik verse citroen voor een frisse en natuurlijke smaak.
Variaties
- Citroen & Meringue: voeg kleine stukjes meringue toe aan de ganache voor extra textuur.
- Limoenmacarons: vervang citroen door limoen voor een andere citruservaring.
- Mini macarons: maak kleinere versies voor elegante hapjes op een feestje.
Tips
- Laat de macarons een nacht rusten voor de beste textuur en smaakontwikkeling.
- Serveer met een dun schijfje citroen voor extra presentatie.
Conclusie
Citroenmacarons zijn een eenvoudig, fris en elegant dessert dat indruk maakt bij iedere gelegenheid.
Knapperig, romig en fruitig – een onweerstaanbaar zoet hapje dat uw gasten zal verbluffen!
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvries citroenrasp gebruiken?
Ja, zorg dat het volledig ontdooid en droog is voor gebruik.
Hoe voorkom ik dat de macarons barsten?
Laat de macarons voldoende drogen voordat ze de oven ingaan en spatel voorzichtig.
Kan ik de ganache van tevoren maken?
Zeker, bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.
