Chuque-taart Tarte au Sucre Ch’ti uit het Noorden

  1. Deeg voorbereiden: Los de bakkersgist op in warme melk met een theelepel suiker. Laat 5 minuten staan tot het begint te schuimen.
  2. Meng het deeg: Meng bloem, suiker en een snufje zout in een kom. Voeg de gistmelk, ei en zachte boter toe. Kneed tot een soepel deeg. Laat het 1 uur rijzen op een warme plek tot het verdubbeld is in volume.
  3. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.
  4. Vorm de taart: Rol het deeg uit en leg in een ingevette taartvorm. Laat nog 15 minuten rusten.
  5. Topping toevoegen: Meng bruine suiker met boter en verdeel over het deeg. Druk lichtjes aan.
  6. Bakken: Bak 20–25 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is.
  7. Serveren: Laat iets afkoelen en serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.

Serveren en bewaren

Serveer de Chuque-taart bij koffie, thee of als dessert.
Bewaren: Afgedekt in een luchtdichte doos blijft de taart 1–2 dagen goed.

Tips

  • Gebruik verse bakkersgist voor het beste resultaat.
  • Laat het deeg goed rijzen voor een luchtige, zachte structuur.
  • Voor een extra karamelsmaak kun je een beetje vanillesuiker toevoegen aan de topping.

Variaties

  • Noten: Voeg gehakte walnoten of amandelen toe aan de topping voor extra crunch.
  • Specerijen: Voeg een snufje kaneel of nootmuskaat toe aan de topping voor een warme smaak.
  • Fris fruit: Garneer met verse frambozen of aardbeien bij het serveren.

Tips

  • Serveer de taart licht lauwwarm voor de beste smaakbeleving.
  • Gebruik een scherp mes om nette punten te snijden zonder dat de topping verschuift.
  • Voor een feestelijke touch kun je poedersuiker over de taart strooien vlak voor het serveren.

Conclusie

De Chuque-taart is een traditioneel en smaakvol gebak met een rijke karamelsmaak en zachte textuur.
Eenvoudig te maken en heerlijk als traktatie bij koffie, thee of als dessert. Een stukje Franse traditie op je bord.

Veelgestelde vragen

Kan ik droge gist gebruiken in plaats van verse gist?
Ja, gebruik dan ongeveer 7 g droge gist en los dit op in de melk zoals aangegeven.
Hoe lang blijft de taart vers?
Afgedekt in een luchtdichte doos blijft de taart 1–2 dagen goed.
Kan ik de taart invriezen?
Ja, wikkel de afgekoelde taart goed in folie en vries maximaal 1 maand in. Laat ontdooien op kamertemperatuur.
Hoe krijg ik een goudbruine topping?
Druk de suiker-boter topping goed aan en bak in een goed voorverwarmde oven op 180°C.