- Voorverwarm de oven op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm (20–22 cm) in of bekleed met bakpapier.
- Bereid de chorizo: Snijd de chorizo in kleine blokjes. Bak ze licht aan in een droge pan (1–2 min) om het vet los te maken – niet verplicht, maar wel aanbevolen voor extra smaak. Laat afkoelen.
- Meng de natte ingrediënten: Klop de eieren los met melk en olie tot een egale massa.
- Voeg de droge ingrediënten toe: Roer de bloem, bakpoeder (indien gebruikt), oregano/paprikapoeder, peper en eventueel zout door de natte mix. Roer tot net gemengd – niet overroeren!
- Vouw de vulling erdoor: Voeg de afgekoelde chorizo, kaas, rode peper, knoflook (indien gebruikt) zachtjes door het beslag.
- Giet in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 40–50 minuten, tot de cake goudbruin is en een prikstokje er schoon uitkomt.
- Laat 10–15 minuten rusten in de vorm voordat je ontmouwt. Serveer licht warm of op kamertemperatuur.
Serveren en bewaren
Serveer licht warm of op kamertemperatuur – perfect met:
- Een frisse groene salade met citroen-olijfoliedressing
- Gebakken tomaten of gestoomde groenten
- Een glas frisse rosé of lichte rode wijn
Bewaar afgedekt bij kamertemperatuur tot 2 dagen, of tot 4 dagen in de koelkast. Verwarm licht in de oven of toaster voor een verse uitstraling. Je kunt de cake ook in plakken invriezen (max. 1 maand); ontdooi op kamertemperatuur en verwarm kort op.
Tips
- Gebruik altijd gerookte chorizo – verse chorizo moet eerst gekookt worden en is minder geschikt voor cake.
- Bak de chorizo licht aan – dit ontwikkelt de smaak en voorkomt dat de cake vettig wordt.
- Voor een extra knapperige korst: bestrijk de bovenkant vlak voor het bakken met melk of een ei.
- Gebruik zelfrijzend bakmeel voor extra luchtheid – of zorg dat je bakpoeder vers is.
- Laat de cake 10 minuten rusten na het bakken – dan zet de structuur zich vast en brokkelt ze niet uit.
Variaties
- Met spinazie: Voeg een handje versgare spinazie (uitgeperst) toe aan het beslag.
- Mediterraans: Voeg olijven, getrocken tomaatjes en feta toe.
- Pittiger: Meng een theelepel chilivlokken of cayennepeper door het beslag.
- Met zongedroogde tomaat: Voeg 3–4 fijngesneden zongedroogde tomaten toe voor extra zoetheid en kleur.
- Glutenvrij: Gebruik een glutenvrije bloemmengeling (let op: de textuur wordt iets compacter).
Extra tips voor perfecte presentatie
- Serveer in wiggen op een houten plank voor een landelijke uitstraling.
- Druppel licht met extra vierge olijfolie vlak voor serveren voor glans en smaak.
- Garneer met een basilicumblaadje of rode peperlintje voor een kleuraccent.
- Voor borrels: bak de cake in muffinvormpjes – mini chorizo-cakes zijn een hit als hapje!
Conclusie
Deze Chorizo Cake is het perfecte bewijs dat hartig bakken net zo verleidelijk kan zijn als zoet. Met zijn pittige charme, kaasachtige rijkdom en eenvoudige bereiding is het een alleskunner in de keuken. Of je nu op zoek bent naar een snelle lunch, een meeneemgerecht of iets bijzonders voor de borrel: deze cake doet wat het belooft – smaken, verrassen en overtuigen. En met maar één kom en één vorm is het ook nog eens een droom om schoon te maken.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze maken zonder eieren?
Ja! Vervang elk ei door 1 eetlepel chiazaad gemengd met 3 eetlepels water (laat 10 min. intrekken). De textuur wordt iets compacter, maar nog steeds smaakvol.
Moet ik de vorm invetten?
Ja! Zelfs met bakpapier smeert een lichte laag olie of boter de vorm, zodat de cake gemakkelijk loslaat.
Waarom is mijn cake droog?
Waarschijnlijk te lang gebakken of te weinig vocht in het beslag. Gebruik kamerwarme eieren en meet olie/melk nauwkeurig.
Is dit geschikt voor kinderen?
Met mate – chorizo is pittig. Voor kinderen kun je mildere spek gebruiken of de hoeveelheid chorizo halveren.
Kan ik verse chorizo gebruiken?
Niet zonder aan te bakken! Verse chorizo moet volledig garen en kan rauw giftig zijn. Gebruik liever gerookte (kant-en-klaar eetbare) chorizo.
