- Marineer de kip: Meng de kipfiletreepjes met 1 eetlepel sojasaus, sesamolie en maizena. Laat 10–15 minuten intrekken (of tot 1 uur in de koelkast).
- Bereid de saus: Roer in een komje de sojasaus, oestersaus, suiker/honing, water en peper tot een homogeen mengsel.
- Verhit de wok of pan: Verwarm een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe en bak de kip 2–3 minuten tot goudbruin en gaar. Verwijder uit de pan en houd apart.
- Bak de groenten: Voeg de resterende olie toe. Bak knoflook en gember 30 seconden tot geurig. Voeg kool en wortel toe en bak 4–5 minuten op hoog vuur, roerend, tot de kool zacht maar knapperig is. Voeg eventueel rode peper de laatste 1–2 minuten toe.
- Combineer: Giet de saus over de groenten en roer goed. Voeg de kip terug toe en kook 1–2 minuten tot alles glanzend en goed bedekt is met saus.
- Serveer direct – ideaal met witte rijst, gebakken rijst of als solo-lunch.
Serveren en bewaren
Serveer direct uit de wok – dit gerecht is het lekkerst vers en knapperig. Als bijgerecht passen gestoomde witte rijst, gebakken rijst of zelfs noedels perfect.
Restjes blijven tot 2–3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm in een pan op hoog vuur (niet in de magnetron!) om de knapperigheid zo veel mogelijk te behouden. Invriezen wordt niet aanbevolen – de kool wordt slap na ontdooien.
Tips
- Sneeuwkool of Chinese kool werkt ook prima – die is zachter en zoeter dan witte kool.
- Houd het vuur hoog – roerbakken is een snelle kooktechniek; laag vuur maakt de groenten zompig.
- Bereid alles van tevoren (mise en place) – zodra je begint, gaat het snel!
- Voor extra umami: voeg een halve theelepel vissaus toe aan de saus.
- Gebruik verse gember – droge gemberpoeder werkt niet hetzelfde.
Variaties
- Met champignons: Voeg 100 g oesterzwam of shiitake toe bij de groenten.
- Pittig: Voeg ½ theelepel chili-olie of verse chilipepers toe bij de knoflook.
- Vegetarisch: Vervang kip door tofu of tempeh; gebruik plantaardige oestersaus.
- Met cashewnoten: Rooster een handje cashewnoten en strooi erover voor crunch.
- Koolrabi-versie: Gebruik geraspte koolrabi voor een frisse, lichtere variant.
Extra tips voor wok-perfectie
- Gebruik een gegoede wok of dikke bodem pan – dit voorkomt aanbranden en zorgt voor gelijkmatige warmte.
- Roeer constant tijdens het bakken – dit verdeelt de warmte en voorkomt dat de groenten stomen.
- Voor authentieke glans: voeg aan het einde een drupje sesamolie toe (niet koken – alleen aroma).
- Serveer met verse koriander of lente-ui als garnituur voor frisheid.
Conclusie
Dit Chinese roergebakken kip met kool is het bewijs dat snel én gezond perfect samengaan. Met maar één pan, eenvoudige ingrediënten en een vleugje Aziatische smaak breng je een restaurantkwaliteit maaltijd op tafel zonder uren in de keuken te staan. Of je nu een drukke weekavond of een lichte lunch zoekt: dit gerecht doet wat het belooft – snel, smakelijk en voedzaam. En als je dan de laatste hap opschept… weet je: dit is eten zoals het hoort.
Veelgestelde vragen
Kan ik kip vervangen door rundvlees?
Ja! Gebruik dun gesneden rundvlees en marneer evenzo. Let op: rundvlees gart sneller – 1–2 minuten is genoeg.
Moet ik echt een wok gebruiken?
Nee, een grote koekenpan of braadpan werkt ook. Belangrijk is hoog vuur en ruimte om te roeren.
Waarom wordt mijn kool slap?
Ofwel te lang gebakken, ofwel te laag vuur. Bak op hoog vuur en niet langer dan 5–6 minuten.
Is dit geschikt voor kinderen?
Zeker! Laat de peper en chilivarianten weg. Kinderen houden vaak van de milde, zoet-zoute saus en de knapperige kool.
Kan ik dit voorbereiden?
Ja! Snijd alles van tevoren en bewaar apart in de koelkast. Meng pas vlak voor het koken.
