- Voorbereiden: Dep de Sint-jakobsschelpen en garnalen droog. Kruid licht met peper en zout.
- Bakken van de Sint-jakobsschelpen: Verhit olie met een klontje boter in een pan. Schroei de coquilles 1 minuut per kant aan tot goudbruin. Haal ze uit de pan.
- Garnalen bakken: Bak de garnalen 1–2 minuten in dezelfde pan. Haal ze ook uit de pan.
- Saus maken: Fruit sjalot en knoflook in de pan. Blus met witte wijn (optioneel) en laat inkoken. Voeg room toe en laat indikken. Breng op smaak met peper en zout.
- Bouw de cassolettes: Verdeel garnalen en Sint-jakobsschelpen over kleine ovenschaaltjes. Giet de romige saus erover en bedek met geraspte kaas.
- Gratineren: Plaats 10 minuten onder de grill op 200°C tot de bovenkant goudbruin is.
- Serveren: Werk af met verse peterselie en serveer warm als voorgerecht.
Serveren en bewaren
- Best meteen warm serveren voor de beste smaak.
- Je kunt de cassolettes 24 uur van tevoren voorbereiden en op het laatste moment gratineren.
- Niet aanbevolen om in te vriezen door de roomsaus en de structuur van de coquilles.
Tips
- Gebruik grote Sint-jakobsschelpen voor een luxe presentatie.
- Laat de room goed indikken voor een rijke, fluweelzachte saus.
- Voeg een beetje citroenzeste toe voor extra frisheid.
Variaties
- Vervang de garnalen door rivierkreeftjes voor een nog fijnere smaak.
- Voeg champignons of prei toe voor een vollere vulling.
- Gebruik Noilly Prat in plaats van witte wijn voor een gastronomische toets.
Tips
- Laat de Sint-jakobsschelpen niet te lang bakken om ze boterzacht te houden.
- Gebruik Parmezaan voor een intensere gratinsmaak.
Conclusie
Deze cassolettes van Sint-jakobsschelpen en gegratineerde garnalen zijn een elegant, romig en indrukwekkend gerecht dat toch eenvoudig genoeg is om thuis te maken.
Perfect voor een feestelijk menu, een romantisch diner of gewoon om jezelf te verwennen met verfijnde smaken.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvries Sint-jakobsschelpen gebruiken?
Ja, laat ze wel volledig ontdooien en dep droog voor het bakken.
Welke kaas is het beste voor gratineren?
Gruyère of Parmezaanse kaas geeft de mooiste korst en meest verfijnde smaak.
Kan ik de saus vooraf maken?
Ja, de saus kan tot 24 uur op voorhand worden gemaakt en later opgewarmd.
Hoe voorkom ik dat de coquilles taai worden?
Bak ze maximaal 1 minuut per kant op hoog vuur.
Kan ik er pasta of rijst bij serveren?
Ja, het werkt uitstekend als luxe hoofdgerecht met tagliatelle, risotto of aardappelpuree.
