Cassolettes met garnalen en prei in een romige saus

  1. Verhit de boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de prei toe en bak enkele minuten mee tot deze zacht begint te worden.
  3. Strooi de bloem over de groenten en roer goed door om een lichte roux te vormen (optioneel).
  4. Voeg de witte wijn toe en laat even inkoken.
  5. Roer de room erdoor en laat zachtjes koken tot een romige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Voeg de garnalen toe en laat 3–4 minuten garen tot ze roze en gaar zijn.
  7. Verdeel het mengsel over de cassolettes of kleine ovenschaaltjes.
  8. Garneer met verse peterselie en serveer direct.

Serveren en bewaren

Serveer warm als elegant voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
Restjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard, maar de cassolettes zijn het lekkerst vers.

Tips

  • Gebruik verse garnalen voor de beste smaak en textuur.
  • Voor extra smaak kun je een scheutje cognac of witte wijn toevoegen.
  • Kook de garnalen niet te lang, zodat ze mals blijven.

Variaties

  • Met champignons: Voeg gebakken champignons toe voor extra umami.
  • Met vismix: Voeg stukjes witvis of schelpdieren toe voor een zeevruchtencassoulet.
  • Pittige variant: Voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe aan de saus.
  • Kaassaus: Voeg geraspte Gruyère of Parmezaanse kaas toe voor een extra rijke smaak.

Tips

  • Verwarm de cassolettes kort in de oven voor het serveren om de saus extra romig te maken.
  • Garneer vlak voor het serveren voor een mooie presentatie.
  • Gebruik kleine ovenschaaltjes voor individuele porties of één grote schaal voor een gedeeld gerecht.

Conclusie

Cassolettes met garnalen en prei in een romige saus zijn een verfijnd en smaakvol gerecht dat zowel eenvoudig te maken als indrukwekkend is.
Perfect voor feestelijke diners, speciale gelegenheden of wanneer je gewoon wilt genieten van een luxe, romig voorgerecht.

Veelgestelde vragen

Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken? Ja, ontdooi ze goed voordat je ze toevoegt aan de saus.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Het is beter om de saus en garnalen kort voor het serveren te bereiden voor optimale versheid.

Kan ik room vervangen door een lichtere variant? Ja, kookroom of halfvolle room kan ook gebruikt worden.

Kan ik cassolettes invriezen? Dit wordt niet aanbevolen vanwege de romige saus en garnalen; beter vers serveren.