- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de gesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten.
- Voeg het kerriepoeder toe en bak kort mee om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de kokosmelk toe en breng zachtjes aan de kook.
- Voeg de garnalen toe en laat 3-5 minuten zachtjes koken tot ze net gaar zijn. Roer voorzichtig zodat de garnalen heel blijven.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse kruiden voor het serveren.
- Serveer direct in kleine cassolettes of een grotere schaal, eventueel met rijst of knapperig brood.
Serveren en bewaren
Serveer de cassolette direct warm voor de beste smaak. Het gerecht kan worden gecombineerd met basmatirijst, jasmijnrijst of knapperig stokbrood.
Voor bewaren: laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 1 dag. Opwarmen kan zachtjes in een pan, maar oververhitting kan de garnalen taai maken.
Tips
- Gebruik verse garnalen voor de beste smaak en textuur.
- Voeg de garnalen pas aan het einde toe om te voorkomen dat ze rubberachtig worden.
- Speel met de hoeveelheid kerriepoeder voor mild of pittig.
Variaties
- Voeg groenten zoals paprika, courgette of doperwten toe voor extra kleur en textuur.
- Vervang kokosmelk door room voor een romigere saus, of gebruik een mix van beide.
- Voeg een scheutje limoensap toe voor extra frisheid.
- Garneer met geroosterde kokosvlokken voor extra crunch.
Tips
- Laat de saus niet te lang koken nadat de garnalen zijn toegevoegd om een zachte textuur te behouden.
- Serveer in individuele cassolettes voor een feestelijke presentatie.
- Proef altijd de saus en pas de kerrie en zout aan naar smaak.
Conclusie
Deze cassolette van kokos-kerrie garnalen is een snel, smaakvol en exotisch gerecht dat indruk maakt bij elke maaltijd. De romige kokos-kerriesaus combineert perfect met de sappige garnalen, waardoor een harmonieus en feestelijk gerecht ontstaat. Met enkele variaties en tips kun je het gerecht aanpassen aan je eigen voorkeuren en smaken.
Veelgestelde vragen
- Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken? Ja, laat ze volledig ontdooien en dep droog voordat je ze toevoegt.
- Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Het is het lekkerst direct geserveerd; garnalen worden taai bij opwarmen.
- Wat serveer ik erbij? Rijst, couscous of knapperig brood zijn ideaal.
- Hoe maak ik de saus extra romig? Voeg een beetje room toe aan de kokosmelk of laat het iets langer sudderen.
- Kan ik dit gerecht pittiger maken? Voeg extra kerriepoeder of een snufje chilivlokken toe.
