- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Smelt de boter in een pan en fruit de sjalot, knoflook en prei tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed door om een roux te maken.
- Blus met witte wijn en laat even inkoken.
- Voeg de room toe en laat het geheel zachtjes koken tot een romige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de garnalen, sint-jakobsschelpen en visblokjes toe en laat 2–3 minuten sudderen, zodat de zeevruchten licht garen.
- Schep het mengsel in ovenvaste cassolette-bakjes of een grote ovenschaal.
- Bestrooi met geraspte kaas en gratineer 10–12 minuten in de oven tot een goudbruine korst ontstaat.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Serveren en bewaren
Serveer de cassolette direct uit de oven, eventueel met knapperig stokbrood. Restjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard. Opwarmen in een oven op lage temperatuur om de saus romig te houden.
Tips
- Gebruik verse zeevruchten voor de beste smaak, maar diepvries kan ook in noodgevallen.
- Laat de zeevruchten niet te lang garen om taaiheid te voorkomen.
- Voor een extra feestelijke touch kun je een klein scheutje cognac of witte wijn over de zeevruchten sprenkelen voordat je de kaas erop doet.
Variaties
- Vervang de prei door spinazie of groene asperges voor een andere smaak.
- Gebruik een mix van verschillende kazen, zoals Comté of Emmentaler, voor een rijkere korst.
- Voeg wat kleine stukjes kreeft of krab toe voor een luxueuzere variant.
Tips
- Zorg ervoor dat de saus niet te dun is; een dikke, romige saus blijft beter op de zeevruchten liggen.
- Garneer vlak voor het serveren om de presentatie fris en aantrekkelijk te houden.
- Serveer met een frisse witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc.
Conclusie
De Cassolette de la Mer de Noël is een feestelijk, romig en goudbruin gerecht dat perfect past bij de kerstmaaltijd. Met minimalistische voorbereiding en maximale smaak, laat het zien hoe zeevruchten en romige saus samenkomen tot een elegant en onweerstaanbaar gerecht dat indruk maakt op elke gast.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Je kunt de saus en de voorbereide zeevruchten een paar uur van tevoren klaarzetten, maar gratineer pas vlak voor serveren om de korst knapperig te houden.
Kan ik diepvrieszeevruchten gebruiken?
Ja, laat ze volledig ontdooien en goed uitlekken voor gebruik.
Welke bijgerechten passen het beste?
Knapperig stokbrood, lichte salades of gestoomde groenten vullen dit gerecht perfect aan.
