- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
- Klop de eidooiers los en meng voorzichtig met de bloem en olijfolie. Spatel daarna de eiwitten erdoor voor een luchtige structuur.
- Verspreid het beslag gelijkmatig over de bakplaat en bak 10-12 minuten tot de biscuit goudkleurig en veerkrachtig is.
- Laat de biscuit iets afkoelen, stort op een licht bebloemd keukenhanddoek en rol voorzichtig op met de handdoek om de vorm te behouden.
- Voor de vulling: meng roomkaas, crème fraîche, citroensap, zout, peper en eventueel een beetje mosterd. Smeer dit over de afgekoelde biscuit.
- Leg de gerookte zalm over de kaasvulling en rol de biscuit strak op tot een bûche.
- Garneer met verse dille of bieslook en eventueel extra plakjes zalm. Zet minimaal 1 uur in de koelkast voor het serveren.
Serveren en bewaren
Snijd de bûche in dunne plakken en serveer direct. Het dessert blijft 24 uur goed in de koelkast, goed afgedekt om uitdrogen te voorkomen.
Tips
- Gebruik verse kruiden voor een extra frisse smaak.
- Zorg dat de biscuit volledig is afgekoeld voordat je hem rolt om scheuren te voorkomen.
- Experimenteer met andere vullingen zoals avocado of gekookte garnalen voor variatie.
Variaties
- Vervang gerookte zalm door gerookte forel voor een subtiel andere smaak.
- Voeg kappertjes of rode ui toe voor een pittige twist.
- Maak een vegetarische versie met gegrilde groenten en kruidenkaas.
Conclusie
🥳 De bûche met zalm en verse kaas is een prachtig en smaakvol gerecht dat indruk maakt op elke gast. Licht, romig en feestelijk – ideaal voor elk diner of speciale gelegenheid!
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit gerecht van tevoren maken? Ja, het is ideaal om enkele uren van tevoren te bereiden.
- Hoe houd ik de bûche stevig? Zorg dat de biscuit goed is afgekoeld en rol strak op, zonder te veel druk uit te oefenen.
- Kan ik andere vis gebruiken? Ja, gerookte forel of garnalen zijn lekkere alternatieven.
