- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de eieren met de suiker tot een luchtige, bleke massa.
- Zeef de bloem en spatel die voorzichtig door het beslag.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid het biscuitbeslag egaal uit.
- Bak 10-12 minuten, tot de biscuit licht goudbruin is.
- Leg de biscuit op een schone, licht vochtige theedoek en rol hem voorzichtig op. Laat afkoelen.
- Klop de slagroom stijf met poedersuiker en vanille. Meng voorzichtig met mascarpone tot een gladde crème.
- Rol de biscuit voorzichtig open, bestrijk met de mascarponecrème en verdeel de frambozen erover.
- Rol de biscuit opnieuw op tot een mooie bûche.
- Bestrijk de buitenkant met de resterende crème en werk af met frambozen en poedersuiker.
Serveren en bewaren
Laat de bûche minstens 2 uur rusten in de koelkast voor een perfecte stevigheid.
Hij blijft 48 uur goed koel bewaard. Serveer met extra frambozencoulis voor een frisse toets.
Tips
- Gebruik verse frambozen als je een mooi snijresultaat wil.
- Voeg citroenrasp toe aan de crème voor extra frisheid.
- Maak hem een dag op voorhand zodat de smaken optimaal kunnen mengen.
Variaties
- Chocoladeversie: Voeg cacao toe aan de biscuit en gebruik pure chocolade in de crème.
- Tropisch: Vervang frambozen door mango of passievrucht.
- Licht-recept: Gebruik Griekse yoghurt voor een frissere, minder rijke crème.
Conclusie
De bûche met mascarpone en frambozen is een elegante en lichte afsluiter voor elke feestelijke maaltijd. De romige textuur, het zachte biscuit en de frisse vruchten maken het tot een dessert dat iedereen charmeert.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, laat ze wel uitlekken om overtollig vocht te vermijden.
Hoe voorkom ik dat de biscuit scheurt?
Rol hem direct na het bakken op in een vochtige doek zodat hij flexibel blijft.
Kan ik de bûche invriezen?
Ja, zonder decoratie kan hij tot 1 maand in de vriezer.
