- Bekleed een rechthoekig bakblik of een plasticfolievorm met plasticfolie.
- Klopt de slagroom stijf met de poedersuiker en vanille-extract.
- Spatel de mascarpone voorzichtig door de opgeklopte slagroom tot een glad en romig mengsel.
- Besmeer een laag lange vingers of biscuitjes met een dun laagje frambozenjam en leg ze op de bodem van de vorm.
- Verdeel een laag mascarponecrème over de biscuits, gevolgd door een laag frambozen.
- Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn en eindig met een laag mascarponecrème.
- Strijk de bovenkant glad en dek af met plasticfolie. Laat minimaal 4 uur, bij voorkeur een nacht, opstijven in de koelkast.
- Haal de bûche uit de vorm, verwijder de folie en bestrooi eventueel met poedersuiker voor het serveren.
Serveren en bewaren
Serveer koud als elegant dessert.
De bûche kan 1–2 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt om uitdrogen te voorkomen.
Tips
- Gebruik verse frambozen voor een heldere smaak en mooie presentatie.
- Laat de bûche goed opstijven voor het mooiste snijresultaat.
- Voor een extra luxe uitstraling, garneer met frambozen en muntblaadjes.
Variaties
- Chocoladeversie: Voeg gesmolten chocolade of cacaopoeder toe aan de mascarponecrème.
- Andere bessen: Vervang frambozen door blauwe bessen, aardbeien of een mix van bessen.
- Mini-bûches: Maak individuele porties voor een elegant buffet of high tea.
Conclusie
De bûche gourmande mascarpone & frambozen zonder bakken is een makkelijk te maken, elegant en smaakvol dessert dat indruk maakt op elke gelegenheid. Romig, fris en onweerstaanbaar lekker!
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, laat ze ontdooien en goed uitlekken voordat je ze gebruikt om te voorkomen dat de crème te nat wordt.
Kan ik lange vingers vervangen?
Ja, lichte biscuitjes of dunne cakeplakken zijn een prima alternatief.
Hoe houd ik de bûche stevig?
Zorg dat de crème goed gekoeld is en laat de bûche minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
