- Biscuit bakken: Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren met suiker tot een luchtige massa. Zeef de bloem en zout erdoor en meng voorzichtig. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bak 10-12 minuten. Laat afkoelen en verwijder het bakpapier.
- Vulling maken: Klop de slagroom met poedersuiker stijf. Spatel de mascarpone en pistachepasta of noten erdoor tot een glad mengsel ontstaat.
- Biscuit vullen: Leg de biscuit op een schoon bakpapier. Bestrijk met de pistachevulling en verdeel de frambozen over de lengte van de rol.
- Rol de Bûche: Rol de biscuit voorzichtig op van de korte kant tot een strakke rol. Wikkel eventueel in bakpapier en laat 1-2 uur opstijven in de koelkast.
- Decoreren: Bestuif met poedersuiker, garneer met extra frambozen en gehakte pistachenoten. Snijd eventueel aan één kant een klein stukje af om een echte “stronk” look te creëren.
Serveren en bewaren
- Serveer gekoeld voor de beste textuur en smaak.
- Bewaren: maximaal 2 dagen in de koelkast, afgedekt met folie.
- Niet geschikt om in te vriezen vanwege de mascarponevulling.
Tips
- Gebruik verse, stevige frambozen voor de mooiste presentatie.
- Laat de biscuit iets afkoelen voor je hem oprolt om scheuren te voorkomen.
- Voeg een paar druppels frambozensap of likeur toe aan de vulling voor extra smaakdimensie.
Variaties
- Vervang frambozen door bosbessen of aardbeien voor een andere fruitsmaak.
- Gebruik witte chocoladeganache voor een extra luxe uitstraling.
- Maak individuele mini-bûches voor een elegant buffet of partyhapje.
Tips
- Rol strak en gelijkmatig voor een mooie presentatie.
- Decoreer pas vlak voor serveren voor het mooiste effect.
Conclusie
De Bûche de Noël Framboos & Pistache is een elegant, romig en fruitig dessert dat perfect is voor de feestdagen.
Met een combinatie van luchtige biscuit, pistachevulling en frisse frambozen maak je indruk op elke gast met zowel smaak als presentatie.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere noten gebruiken?
Ja, amandelen of hazelnoten kunnen ook voor een andere textuur en smaak.
Kan ik de bûche van tevoren maken?
Ja, maak hem een dag van tevoren en laat goed opstijven in de koelkast.
Hoe houd ik de biscuit soepel?
Laat hem niet te lang bakken en rol hem op terwijl hij nog licht warm is.
Kan ik de vulling alcoholvrij maken?
Ja, laat eventuele likeur weg of vervang door vruchtensap.
Kan ik dit dessert invriezen?
Niet aanbevolen, de mascarponevulling verliest zijn textuur bij invriezen.
