- Groenten roosteren: Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de groenten met olijfolie, knoflook, kruiden, zout en peper.
Spreid ze uit op een bakplaat en rooster 20–25 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. - Brood voorbereiden: Snijd de bovenkant van het brood af (het ‘dekseltje’) en hol de binnenkant voorzichtig uit met je handen of een lepel.
- Vullen: Vul het brood met de geroosterde groenten. Voeg eventueel kaas of feta toe voor extra smaak.
- Oven: Plaats het gevulde brood nog 10 minuten terug in de oven zodat de korst knapperig wordt en de kaas smelt.
- Serveren: Snijd het brood in plakken en serveer warm of lauw.
Tips 💡
- Gebruik restjes groenten – dit is een ideaal “zero waste”-recept.
- Voeg pesto, tapenade of hummus toe als extra smaaklaag binnenin het brood.
- Maak er een maaltijd van door wat gekookte quinoa of linzen aan de vulling toe te voegen.
Voedingswaarde (per portie, 1/4 brood) ⚖️
- Calorieën: ±280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Vetten: 9 g
- Koolhydraten: 36 g
Conclusie ✨
Brood gevuld met groenten is kleurrijk, gezond en verrassend makkelijk te maken.
Een ideaal gerecht om restjes te gebruiken, vol mediterrane smaken en perfect voor elke gelegenheid. 🥖💚
