- Deeg bereiden: Meng bloem, zout en suiker. Voeg de boter toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig mengsel. Voeg het ei en vanille-extract toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Banketbakkersroom maken: Breng de melk met vanille aan de kook. Klop in een kom de eidooiers met suiker en maïzena.
Voeg een scheutje hete melk toe, roer goed en giet alles terug in de pan. Kook al roerend tot de room dik wordt. Laat afkoelen met folie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen. - Taartbodem bakken: Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (24 cm). Prik gaatjes in de bodem, leg bakpapier en bakbonen erop, en bak 20 minuten blind. Verwijder de bakbonen en bak nog 10 minuten tot goudbruin. Laat afkoelen.
- Taart vullen: Verdeel de afgekoelde banketbakkersroom over de bodem. Strijk glad met een spatel.
- Decoreren: Verdeel de bramen mooi over de room. Verwarm eventueel wat abrikozenjam en bestrijk de bramen voor een mooie glans.
- Serveren: Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi vlak voor serveren met poedersuiker.
Tips 💡
- Gebruik een mix van bramen en blauwe bessen voor extra kleur en smaak.
- Voor een friszure toets kun je een beetje citroenrasp door de room mengen.
- De taart blijft 2 dagen goed in de koelkast — bewaar afgedekt.
Voedingswaarde (per punt, bij 10 porties) ⚖️
- Calorieën: ±290 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 13 g
- Koolhydraten: 35 g
Conclusie ✨
De bramen- en banketbakkersroomtaart is een verfijnde combinatie van fris fruit en romige vanillecrème, op een boterige bodem die smelt in je mond.
Een taart die even mooi is om te zien als heerlijk om te eten — puur genot bij elke hap! 💜🍇
